標題: [食肆地點] 阿一摘星 必食招牌脆皮炸雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-11 08:19 AM     標題: 阿一摘星 必食招牌脆皮炸雞

最近飲食界熱話，非上周公布的香港米芝蓮名單莫屬。其中位於尖沙咀的阿一海景飯店，今年便成為米芝蓮新登場的中式食府，摘下1粒星星。阿一海景飯店屬有「香港國寶廚神」美譽的楊貫一（一哥）旗下，招牌菜多到數唔晒，米芝蓮推介菜式就有阿一招牌沙鍋炒飯和紅酒醬炆牛尾；其實店方亦有好推介，像招牌脆皮炸雞、吉品鮑魚32頭四寶、生汁龍鳳卷等。
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其中一道最受歡迎的招牌脆皮炸雞，選用肥瘦適中、約2斤12両的龍崗鮮雞，以糖醋上皮，吊乾一晚再炸，工夫多多，食落皮脆肉嫩。當然，來幫襯阿一，鮑魚一定不可少，推介吉品鮑魚32頭四寶，這道菜集多款招牌菜式於一身，有厚身日本花菇、波蘭厚肉鵝掌、特選厚身花膠筒及馳名溏心吉品鮑，再以真正鮑魚原汁扣過，提升鮮味。4 z2 m: @/ j7 X: ^: C

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嚴選2斤12両的龍崗鮮雞，先以糖醋上皮，再吊乾一晚，確保皮脆肉嫩。公仔箱論壇* Q3 d  `) _4 i/ I- J( E
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吉品鮑魚32頭四寶　$760/位
. Y9 p" E( J+ w7 y. B# `3 ?3 Gos.tvboxnow.com集４款矜貴菜式於一身，包括日本花菇、鵝掌、花膠筒和馳名溏心吉品鮑，好吸引。

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作者: 牛龟    時間: 2011-12-11 10:49 AM

谢谢分享

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作者: Sleepdragon    時間: 2011-12-12 07:21 AM

Thanks for your sharing

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