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標題: [中式食譜] 大蹄扒海參 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-10-26 01:41 PM     標題: 大蹄扒海參

【主料】水發海參750克,豬蹄2個。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 }( z0 X  V4 I; V0 V( ^

: W, X& r8 H' V+ u4 h( p) e$ H【調料】植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥薑油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤。tvb now,tvbnow,bttvb" b$ q' o3 S2 m' l

+ j0 z7 a* _1 C' q. i6 wtvb now,tvbnow,bttvb製作:! t; f/ a2 M- I7 _; X
(1)將豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。$ j# [8 m6 x4 g8 U3 [
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入蔥薑油即成。* }* c# v4 _3 r: s! \9 ~5 D

: {' r  X  s/ \- h3 K4 i, B' K) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ], b% `4 A- E* t: ~% m" ?& q, o特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。

作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:54 PM

Thanks..........& O& _( M' E, d; i: \% f2 K# W
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