標題: [中式食譜] 大蹄扒海參 [打印本頁]

---

作者: net432    時間: 2007-10-26 01:41 PM     標題: 大蹄扒海參

【主料】水發海參750克，豬蹄2個。
/ f1 c6 Y1 y& e, n# F3 B6 {
# }2 p8 a$ |9 d1 N+ r$ R【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
. j6 [/ k' o9 k8 X1 Y2 q  l
/ d4 n! O: q, V  i公仔箱論壇製作：
2 u2 ~" N0 `+ z5 }' J/ }+ f(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) f9 V  F' `0 y$ c
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。公仔箱論壇% M+ h& g1 F* Y- D5 ~
8 z, N1 `1 d# ]

) [' W( |0 u) z3 \5 y7 qos.tvboxnow.com特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

---

作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:54 PM

Thanks..........tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 B3 S. i$ `  {
i back to cook see good or not say back to you know okay.........os.tvboxnow.com$ `6 P2 h, c& e' S
Thanks.....

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0