標題:
[中式食譜]
香菇滑雞煲仔飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-10 02:25 PM
標題:
香菇滑雞煲仔飯
材料:
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米 300 克
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雞 半隻
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冬菇 6 隻
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蠟腸膶腸 各1條
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油炆筍 1 罐
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青葱 2 條
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薑 3 片
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紅葱頭 3 粒
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炸菜 70 克
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橄欖油 適量
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調味料
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蠔油 適量
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老抽 2 湯匙
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生抽 2 湯匙
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生粉 2 茶匙
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糖 2 茶匙
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玫瑰露 1 湯匙
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烹調步驟：
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1. 把雞洗淨斬件，用生抽、老抽、糖、玫瑰露、生粉醃10分鐘。
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2. 冬菇以清水浸軟，剪去莖部，再用適量的生抽、蠔油、糖、玫瑰露與水炆約10分鐘。
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3. 米洗淨後放於瓦煲中(浸15分鐘)，中火煑。 (米與水的比例為1:1.3)
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4. 把蠟腸膶腸、紅葱頭洗淨後切片，薑切成絲備用。
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5. 把青蔥段、紅葱頭片與薑絲用油爆香，加蠟腸膶腸，再加入雞塊略爆。
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6. 米煮至收水後，鋪上冬菇、已爆的蠟腸膶腸、雞塊與油燘筍，再蒸約5分鐘。
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7. 把炸菜放入煲仔飯中，再將老抽、生抽、糖與玫瑰露拌勻成醬汁，灑在飯中拌勻。最後加上葱花即成。
作者:
Sleepdragon
時間:
2011-12-12 07:45 AM
Thanks for your sharing
作者:
joeybibi
時間:
2011-12-18 01:57 PM
Nice, I like it. Thanks for share !
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