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標題: [食肆地點] 名人愛打冷潮式名食滷水拼盤 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-8 05:49 PM 標題: 名人愛打冷潮式名食滷水拼盤

在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇; |+ j# J3 n# u' ^9 y6 z' Q/ F

潮州翅香濃美味$ q! u* i) v; s5 s
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑&#33905;等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇: w- A( G% f4 v& A6 X
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇0 K5 ]. I$ @' R! j( D: n

此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑&#33905;的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
每&#26545;必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.

Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; q- O( P9 h) Y$ ?
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場8 K' B' q: H* w7 |2 p$ `$ {
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇8 q1 g/ y% ?9 t5 n! I$ i" Z
交通：專&#32171;小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I6 W# x+ N; P) K. J
平均消費：約$150/位公仔箱論壇; L+ z+ \& C* q. l# f# {1 r

■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇# {  K' w' U0 t% E
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇+ M% @& X, ]8 r
黃金糖醋麵 $68
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。$ J5 w# l  e) R+ ^/ w( l
芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇5 N0 P9 @. p2 a9 ?* Q
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
潮州炸雙棗 $68
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
紅燒潮州翅 $288/位8 g  |3 w- T& @: z0 l" S, J$ L
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。os.tvboxnow.com% z5 Y' X8 `4 J  o7 E* d0 r
金牌滷水拼盤 $98+ V* U4 t1 ^; C
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
韭菜炒鹹肉 $68, @' ~, @* U6 n" t# o: \7 [$ Y
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。

作者: 3529202 時間: 2011-12-13 05:23 PM

鳳凰村間雄記都唔錯但好似已經汁左

作者: dk1318 時間: 2011-12-28 05:20 AM

thanks for sharing

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