標題:
[甜品]
冰糖炖蛋
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-25 10:16 AM
標題:
冰糖炖蛋
材料：
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雞蛋 1碗
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薑片 少許
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冰糖、生奶、清水 1碗半
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做法：
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1.冰糖、薑片和清水先煮開，待冷，將薑片去掉，加入生奶。
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2.將雞蛋撥爛，用過瀘篩將雞蛋內的白點或黑點等污濁物去掉。
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3.所有材料混合起來，倒入平底或薄身的碗中，加蓋。
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4.鍋內加清水，待水滾後，將雞蛋隔水炖9至10分鐘即可。
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1.生奶的作用主要是讓純蛋更滑嫩，其份量可因個人喜好而定。
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2.炖蛋不能過久，否則蛋會變得粗面，生孔，影響口感。
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