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標題: [中式食譜] 紅酒燴原隻羊膝 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-12-5 01:35 PM     標題: 紅酒燴原隻羊膝

材料公仔箱論壇# ^' E% @& Z! X% ^- V4 M9 m% {4 n
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ l3 [! W' K1 E: ~  n/ K& C6 B

8 m" ~5 ~8 g- S+ g公仔箱論壇配菜
- o; i3 ]3 I: Uos.tvboxnow.com迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb+ E( O; t3 V3 h, _3 T( f/ k
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- X4 a* b; d1 n9 @  u, @$ ?os.tvboxnow.com做法
% r( b4 U3 F  K" a  \  P3 i公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y# j2 E/ I/ \! h
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) e3 ]  P$ p5 b; ^. h( t
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。% W! u2 M. O, e  C- {/ P
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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7 [5 a4 m) X' w  R/ K  A" ?+ p5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇8 [: Y1 o6 L  Y( x8 E

' G; a6 a2 O! R, hos.tvboxnow.com6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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# N+ ^# N! L# z7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 q6 n% H0 R" o

6 q4 p1 g9 s( ^, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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+ [4 a) b" H6 X; U# ~% ros.tvboxnow.com9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇+ e" u3 F' ~+ j* @
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8 e6 M& H! |& S- u: htvb now,tvbnow,bttvb貼士
6 v1 K) M, U5 F/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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