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標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

作者: hamtu5168    時間: 2011-11-26 02:52 AM     標題: 椒鹽龍珠

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9 M3 B  I' g- [' h+ r8 ]& _tvb now,tvbnow,bttvb【做  法】; S2 b, t8 J! Z# i+ u. K" K
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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥,撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉;蔥切末;蒜頭切末;紅辣椒切末,備用。
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2.熱鍋倒入稍多的油,放入作法1的龍珠炸熟,撈起瀝乾備用。. T$ q! X. n) X
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3.作法2的鍋子中留少許的油,放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香,再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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4.將調味料混合均勻,撒在龍珠上即可。) q( J! l4 w: q3 p+ m
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5 N6 O" n; Q+ N龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外,還加入了吉士粉,炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味,這樣就不用使用蛋液調成的麵糊,也就不會沾裹了過多的麵糊,炸出的麵衣才能又薄又酥。




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