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標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-11-26 02:52 AM 標題: 椒鹽龍珠

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【材　料】7 b. Y; [9 ?; T- F, y# e# f7 }
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龍珠 150公克tvb now,tvbnow,bttvb; |2 R/ I" ^; ^, L

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蔥 5公克公仔箱論壇* t5 X, P' f$ u5 x& i
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蒜頭 5公克公仔箱論壇+ c) F) ~) L3 c7 `

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紅辣椒 5公克tvb now,tvbnow,bttvb  D3 p5 _; }) s" w3 C- o; Y+ B$ X3 K
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地瓜粉 適量os.tvboxnow.com4 _% Z4 |- O: M! C. y
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吉士粉 適量9 H. P6 Z3 I+ G) Z, P
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【調味料】
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鹽 1小匙3 [' E' K/ |: h2 W

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白胡椒粉 1小匙) Z' S1 J$ z" g0 p
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【做　法】
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8 v9 \0 n! K7 ]: ]1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。

2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。
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3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb4 h: |% r& T$ H+ E

4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。os.tvboxnow.com: p* c7 X" b; g$ r% S
【備　註】, W% U5 B! H' p

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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。

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