為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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$ b4 B  M( u+ E7 {公仔箱論壇蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！公仔箱論壇8 D& I( R, S" M1 x3 m) v7 U
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。tvb now,tvbnow,bttvb6 k; H" j4 C5 s0 i$ I
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火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！& y% R0 m  x  L9 |
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' ^) m3 {7 u  G
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  |7 h- F9 {/ |/ _# X6 S$ l4 z不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！公仔箱論壇  l. \9 V% I# u* y  @' |
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
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( X" l% T. c1 x7 X6 r# B. \) l* Bos.tvboxnow.com蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
* v8 h, t, L7 f: E5 B  ftvb now,tvbnow,bttvb把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
1 x+ y; X" _0 r1 C0 g7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( s! e7 Z* v: I
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流蜜回珠？好蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 y% \# L0 u* c+ a$ J( c
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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3 P6 _; b8 z9 n" J0 u! ~; X. h瓶頸有泡沫？真蜜！
3 B  v2 T  o) n( }' e真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ J" s6 b! {  m, s
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掌中搓揉聞蜜香
( [+ _; r* m) @/ C; p/ I! J/ p. j% `倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
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$ y  L; `% x3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s7 n$ z& |, T8 g4 P8 Q放越久色越深？真蜜！
, C$ l3 K8 \" s$ f& \. n3 n蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
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4 o5 h- H9 `" \3 U/ Y1 K公仔箱論壇結晶就是假蜜？正好相反！公仔箱論壇/ G3 s2 P% [$ g9 z; y4 S
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
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2 p4 E6 C/ i& {& s8 T- \/ R9 _至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，os.tvboxnow.com# Q  w$ ^5 c8 m' E+ D/ \$ p
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
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