分两步做 $ B, Y, M- r9 |% Y4 ~% N( v- T+ y7 m2 z2 J( m
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 / S/ o# z4 p$ y t6 J公仔箱論壇/ G$ J" L) N5 l, S& j
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 tvb now,tvbnow,bttvb; r5 k/ w7 P5 e' z- D
; L6 l" i$ M6 i5 K% A5 V* V X 0 \" Q" p' m* sos.tvboxnow.com公仔箱論壇# b1 ^& S7 n; B+ D
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。 ! X J: ~# w3 C W# A 4 I3 Z& r4 J8 t& Ros.tvboxnow.com 9 A, p l6 y5 K' }: A3 f7 O( s7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 X1 P5 |' i3 b+ N3 L
调料盒，市场上就可以买得。 ' i: W3 b. Z* B! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& Q, S, Q) B; f5 t
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 ; X- w# E9 m" s0 \) l& w" {9 w/ }公仔箱論壇5 d4 F6 B4 Q2 n3 Y
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] 6 D1 Q8 ^' n8 H8 e2 P$ Q T
$ K% n! n( o! |8 Tos.tvboxnow.com4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 - M1 p; A0 _) }- b* e P% U jos.tvboxnow.com 4 C) U& N' {" Z公仔箱論壇- s6 F& e. H# \: |9 J I D
tvb now,tvbnow,bttvb, Q, K' Q( n' N7 w) |2 ]9 o
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。os.tvboxnow.com! i; S" i* x& x3 F. i5 A
& M' z9 `5 b u4 h. |2 T0 m0 u
5 K( @0 C, r9 w) [. G0 G2 W' R
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。
- s6 F& e. H# \: |9 J I D
4 h. |2 T0 m0 u