標題:
[中式食譜]
焗魚飯
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作者:
net432
時間:
2007-10-20 02:45 PM
標題:
焗魚飯
材料
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洋蔥一個、清水二杯、胡椒粉1/2小匙、味精少許
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白飯六碗、油五大匙、麵粉三大匙、鹽一小匙
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辣醬油二大匙、蛋二個、鯧魚一條約一斤重左右
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做法
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鯧魚洗淨切去頭尾，擦乾水份橫切一公分厚薄片，用鹽、胡椒粉， 搓勻醃漬片刻。
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洋蔥切小丁，蛋打散炒熱，用二大油燒熱，將洋蔥炒香，將炒熟的蛋勻，加鹽及少許味精及白飯加入炒，炒好倒入塗過油的烤盤內。
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再用三大匙油燒熱，篩入三大匙麵粉，慢慢加入二杯清水（或上湯）， 小火邊煮邊攪使其成濃汁，加鹽、胡椒粉、辣醬油、味精攪勻即可。
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用一半汁拌魚片，將拌好之魚片排列在飯上，其餘一半再倒魚片上， 進烤箱內烤30～40分鐘，350度，魚上成一層皮樣即可。
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