| | | 材料 | 雞蛋6-8隻
, S7 {, ~+ l0 M& }' L滷水汁4杯7 L* ~7 }8 ^: q# M9 x
餐紙1張
" l2 W9 s0 P7 x' Q桂花2湯匙
e4 j$ P& F' |0 c4 X' S: Y紅茶葉38克
9 H d: {- l8 G6 g+ [/ Dos.tvboxnow.com黃砂糖75克
3 i, \. B" u1 b6 }9 P, }" x2 y | | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出,使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔,將蛋放在網篩上,一起放進煮滾的水中約6分鐘。1 X) @4 p' a# }: g6 q. e3 A
2.將蛋放入冰水中,待涼後在水中剝去蛋殼,用手輕按下,蛋還有彈性的狀態最佳。
- X$ p- k0 g$ h9 t p Z Jos.tvboxnow.com3.放在冰凍之滷水汁中浸泡,上面蓋上餐紙後,靜置半天,成滷水蛋。
% a9 C, D% ~! d1 f. O4.鑊上鋪上錫紙和蒸架,灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖,滷水蛋以碟盛,合上鑊蓋,開火煙熏約1分15秒即成。
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