標題: [中式食譜] 葱香紅燒肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-14 06:55 AM     標題: 葱香紅燒肉

材料五8 N! y$ K/ B1 {. a1 {
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯) C- m% I& B* q+ k; F
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調味料3 ^% W5 v9 r* z# C0 @& ^) x
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' m; P3 ^6 P8 m

  ]  C2 R: V- |9 ^5 h2 Z! s2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。公仔箱論壇2 V8 W, L8 e/ U: g" {5 E8 `( s1 g6 K4 U
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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作者: fatgor    時間: 2011-11-14 08:39 PM

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