$ U, E2 l4 l. g. Z& T, e傳統風味 香噴惹味tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ {9 k4 b4 e- t
Uno Duo Trio私房意菜館的女廚師Lana表示,跟中國栗子相比,意大利栗子味道較為香濃,每當意大利北部進入秋天,熟透栗子會從樹上掉下滿布公園,很多人都會撿拾回家入饌,Piedmont一帶居民更會炮製成惹味栗子焗雞。這道家鄉菜做法簡易,將栗子和西梅釀入雞內烤焗即成,外皮香脆,肉質軟滑多汁。烤焗後的栗子味道帶油香,質感Creamy,西梅的酸味正好中和栗子及雞肉的油香,三者味道相夾,美味可口。tvb now,tvbnow,bttvb) p2 }; x* X2 w$ X1 b3 y& R
v/ t/ ^: k- b+ E, z4 K栗子配搭多變,除了前菜、肉類,意粉亦可以加入栗子烹調。鼠尾草栗子意粉便是Lana拿手菜式,她在麵糰中加入栗子粉製成麵條,烹煮後意粉彈牙帶幽香,配搭鼠尾草、炒香的栗子和煙肉,鹹香不膩。當中最花工夫要算是意大利節瓜花釀栗蓉火腿,這菜式在港很少見,因為節瓜花須向意大利訂購空運來港,保鮮期只有一天,故售價較貴。首先將栗子蓉和火腿釀入節瓜花內,然後沾粉漿炸香,切開香脆節瓜花,即流出香噴的栗子蓉和火腿肉,非常惹味。Lana主理的私房菜館剛搬進銅鑼灣新鋪,地方較前寬敞,可容納二十多名客人,大家可在此舒適品嘗意大利栗子菜。店內設有單點菜式、午餐,以及每日只限一枱廚師發辦餐(一枱最多八位,每位$800)。' j# [! r6 h& W
1 M4 M& s* H8 e* z, Z) |tvb now,tvbnow,bttvb松露防風草栗蓉濃湯 $80 , Z( M `( E+ U. S% dos.tvboxnow.com以栗蓉和防風草煮成湯,加入少量松露油,質感奶滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 U6 e+ D' h. b' C) @# S; J: g ^
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意大利節瓜花釀栗蓉火腿 $1205 `1 c% ?0 M% `+ z0 l
切開炸脆的花身,即溢出香噴噴的栗子蓉和火腿粒。公仔箱論壇9 E9 @7 C) D k+ f' g! v$ M