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標題: [甜品] 朱古力忌廉蛋糕 [打印本頁]
作者: 古月兒    時間: 2007-10-18 10:57 AM     標題: 朱古力忌廉蛋糕

材料：
4 C& c8 `% {2 E5 B2 q0 y蛋黃　　　　　　3隻公仔箱論壇- \( z) n( C4 `8 L0 I  r9 x5 e
蛋白　　　　　　3隻公仔箱論壇1 _1 |  I/ ~# X) V+ I1 j" V
糖A　　　　　　25 g
! {, C( @* m6 I" m; B7 W: H糖B　　　　　　40 g
# h$ d; X- T- u" F0 ^& i+ c可可粉　　　　　20g
3 @. Z8 w8 A& n# s% i公仔箱論壇麵粉60g + 粟粉　　6g
" I" O* l4 X/ ?(　或用低筋麵粉　60g, 　即日清牌薄力粉　)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 X: Z( F! e7 q- I
發粉　　　　　　1/4 tsp7 ?) l6 A6 `' T" O0 K+ d/ u) f1 o! O
鹽　　　　　　　一小撮os.tvboxnow.com* S' r6 |* o% ]7 V4 x4 T. M& a
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油　30 gos.tvboxnow.com; ~, I; w! i6 s- J$ M
檸檬汁　　　　　　　　　　少許tvb now,tvbnow,bttvb# g: b6 j+ _- y: x: T$ \3 N1 P" \
熱奶　　　　　　　　　　　53g tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 M/ K' p* d& \* {" W6 G" h
黑朱古力 (煮食用)　　　　　40g
* d  E) `$ w4 q* U, n% dtvb now,tvbnow,bttvb　 　
5 W0 K" i. C1 `# J4 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 a1 i( f7 n  d" v/ l
做法：
' W+ M' `; G- q9 r* d! A/ n' ]os.tvboxnow.com1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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+ R, u5 Y" ~- F; X2 b" s2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇& m# y2 k$ f" x/ G% m/ N
　之後再加沙拉油和熱奶；os.tvboxnow.com$ e7 ~+ }* g: Z, a3 P$ Y/ m

, r4 y3 B, c6 F6 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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: e+ c$ O. l% |os.tvboxnow.com4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
, H4 v% N7 }* zos.tvboxnow.com　然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: i- ~$ Q! l$ i: {+ u0 F8 _2 A
　並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5 H" X+ |# j: b' N* _* e

4 F6 p# }6 T- P8 Q+ n公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
) C4 @# e  x4 P' x8 X) ~: G' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；os.tvboxnow.com! R. f# f" V8 C& O

; x. n2 S% G: r6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，公仔箱論壇  n" |5 x- c. x, F9 j
　至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；1 X  w8 W: K7 z' C- e; J. W

) t6 S: _% i2 h1 L: a6 t% C& t7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
) J& T( m( B- W5 g" ]3 t' \公仔箱論壇　焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
8 v1 v  o! a4 J$ E! I; M) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 a& X6 c! R+ b+ I

# h6 t0 \' s5 A! Q$ Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇" z5 M6 f3 @7 H8 n) P+ {' T* B
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，os.tvboxnow.com6 r9 w1 S( X1 X3 ?; A; f, k
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。



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