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標題: 全家補鈣健骨特飲 [打印本頁]

作者: hyden 時間: 2007-10-17 06:25 PM 標題: 全家補鈣健骨特飲

隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。

註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。os.tvboxnow.com! c/ E, C. O8 ?

　除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  C9 b- r/ N" g
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高鈣芝麻豆漿- D' |1 f8 @9 t8 h$ M) H
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材料（約4至5杯）7 I) w! e4 p( J! t9 {- C
黃豆 1杯' K; |: _1 |% @* s  R! p
芝麻 6茶匙" y7 D) B8 s) M4 D3 _- v- C- b
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a! E5 k+ \* o# m6 z
蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇. o# s, |1 d5 O; \
水 4杯
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製法os.tvboxnow.com5 ]- A" h* I6 H' e

1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 b  U6 ~. c) S4 Q: D
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。; Z% k3 R6 a$ n

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營養分析（每杯）

熱量 101卡路里
脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 F( c1 i- x* \! f& I
飽和脂肪 0.8克
不飽和脂肪 4.5克公仔箱論壇0 |2 @) M" S9 R( d% Y
鈣質 155毫克' z6 i3 N$ Q; i- y
纖維素 2.6克
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有營守則+ O- o% N% v9 W* n/ j1 b

健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。

烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb% M2 Q, e" w4 X; S5 \4 E

用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。/ b, ?5 h2 a  \1 r' \6 h
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。

蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。

作者: kennylhc 時間: 2007-10-19 01:40 PM

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