標題:
[食肆地點]
蔡瀾讚南乳豬手 脆卜卜蝦子撈麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-3 06:22 PM
標題:
蔡瀾讚南乳豬手 脆卜卜蝦子撈麵
名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
! d4 l1 Q* G0 F9 b6 Y公仔箱論壇
公仔箱論壇 y; h+ ], T& J5 _
竹昇麵爽口香滑
~2 O& P+ ^6 j" |5 Z+ s
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
6 L0 U# k! o, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U$ P7 Q) t8 x1 r- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
) X6 Q; d, G: n7 Z6 N6 Kos.tvboxnow.com
公仔箱論壇% J+ R( \2 U6 r4 N0 m
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
3 e3 g7 i# Y$ _7 ]+ ntvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" z2 {( ]3 l7 n5 ~! N
Info 麵麵棧
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: _, J3 s" }' ~% Q& A8 e& _
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
" j e. x6 D+ L- K1 b
營業時間：11:30am至1:00am
# A$ W" ^8 Y" `, [& d2 s' u
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
2 A. v& r. d4 h5 i- D/ |
平均消費：約$40/位
os.tvboxnow.com& V r: F; \3 s* r5 }
5 T& \* ]( M5 l$ g# p8 S0 H! Xos.tvboxnow.com
柱侯牛腩麵$20
+ y) w! d) r& [; K1 \0 Q
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
公仔箱論壇( P+ X4 [, w6 ^
公仔箱論壇2 t% I: ~4 M! N0 B
手打豬肉丸$20
/ Z4 q2 ^/ ~# s5 `2 G, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
4 U8 M+ k. Q" V# b2 T! e2 Q- ]. ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& W, G2 @; `: a
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
2 ?% \5 Y4 H7 [) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
錦滷雲吞$20
. ?2 L: U+ d* S1 f7 J6 r5 oos.tvboxnow.com
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
( W2 Y: k* G6 _' C( J/ S, O
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
. e8 M6 ?; B0 I, @7 e5 w% fos.tvboxnow.com
南乳燜豬手$42
公仔箱論壇) M6 I0 S5 @6 q% l+ u0 ?$ P
香軟腍滑，啖啖南乳香。
6 e! Z* d) ]. d6 ~) ~& L! n) m公仔箱論壇
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
& S* d. E1 K9 p0 ]$ D
蝦子撈麵$26
/ W8 [: q( u3 L) \) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
3 y% Z6 ?- M' x
■小店不算大，但環境乾淨。
公仔箱論壇% Z: I! n" o$ [) W) Q6 |/ w2 ^
作者:
博洛龐
時間:
2011-11-3 09:32 PM
有豬油就一定有分加,唔知碗湯得唔得?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
