標題:
[西式食譜]
迷你腸仔包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:53 AM
標題:
迷你腸仔包
材料
0 I5 z# R/ }( T4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
中種
tvb now,tvbnow,bttvb9 W- ~2 Z5 N+ x: D4 [6 j
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
6 t8 ]# ^* I6 I6 a公仔箱論壇
公仔箱論壇 X$ X( V( H1 f' G3 f; C% S
麪糰
- e( g6 b) x, z% K& j2 G. w- b7 s公仔箱論壇
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
9 {$ o X8 q8 |公仔箱論壇
* R9 V& I0 k+ [. W% \. N
餡料
9 [- z( k4 I& M
脆皮芝士腸仔 15條
6 {5 S& D# K8 x v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {* ?& a& w8 h: J: q' a
os.tvboxnow.com/ t. J! ]% B6 I9 A9 N4 S
做法
( Z& e, S: C: Yos.tvboxnow.com
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
公仔箱論壇- E4 Q2 T. G' E: ]# ~; a1 X: p
公仔箱論壇8 ~$ z' N" [! Q) d1 c/ C
2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
% g! v$ d# q5 N, @% Y' Q6 p公仔箱論壇
os.tvboxnow.com; N* \' q$ r7 D' b2 w
3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
: \2 g' G! u7 i& Q
* H' t- x+ O. x% _ q [1 T
4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
) m: d9 ?! D: ]- L/ X6 m* k4 l3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n$ I' x9 U8 x: R, [0 @+ O
5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
公仔箱論壇! y- N$ n+ z5 P+ s v: z. A+ R7 N
; e9 y" P5 h5 g! F7 u7 x
6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
- ?+ n @1 F2 `! X1 qos.tvboxnow.com
, V# [0 `, P) Q$ u) U. `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
os.tvboxnow.com6 r6 J9 x7 t& }. ^5 g5 I
% E8 T. [! r8 [9 n; l# ^6 k$ [tvb now,tvbnow,bttvb
8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。
1 ~6 P+ J! f* u3 m& F. g: j$ ~3 V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
