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標題: [食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-29 06:06 AM     標題: 爽脆懷舊豬雜河

潮流興懷舊,不僅是衣服和收藏品,甚至連美食,大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店,主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河,味道香濃,肉質爽脆,令人勾起兒時的回憶。' t6 w. s4 `: d# [
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以鮮宰豬炮製
0 ?% h/ O# d2 Y; T公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜,但在數十年前的香港,生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐,主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘,索性自行開店,推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式,單是清洗帶腥羶的內臟,便花上不少工夫。店主為確保質素,更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜,款式不過數款而已,這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款,湯底以豬肉及豬雜等熬成,不加味精,只下薑絲提味,呷一口即嘗到濃郁肉香味,吃前亦可加點海南島的即磨胡椒,辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美,在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作,以蒜蓉及四川指天椒乾炒成,製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨,是另一鎮店之寶,源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成,每天製作不留過夜,味道帶甘香。燒鴨先去骨,啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等,水準亦不俗,這些「老派」麵食製作認真,令人回味不已。+ `0 O0 X/ t2 b: i9 |- c2 J
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食記評
8 X- R5 S0 N: H+ lMiu:「湯底濃郁得來有層次,豬雜的款式亦多,入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb- E  K! A9 f2 o% j1 }0 z. G
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ T: J( h7 ~8 _( K
地址:元朗媽廟路福田徑樂富大廈
: x' x' n" h  \公仔箱論壇營業時間:2:00pm至12:00mn公仔箱論壇8 j+ t+ X, U5 @$ @5 c7 o. J  N, l
交通:港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) D! w4 t$ S) a  Q+ R0 v平均消費:約$40/位  k& E1 b! w* O
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L; J- h) x9 x- q- l
洗得乾淨,沒有內臟的羶味,入口爽脆鮮味。公仔箱論壇6 `# d$ e4 g% ]2 J- t# e  c
生滾牛肉豬雕膶米$30
: u( _% `3 k+ L以新鮮豬膶煮製,令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ \& }' K  \: z" a. C4 Q
■小店裝潢簡樸,只有數張桌子。9 K3 u$ V  m2 M/ L* G, k. y  R
■店內食物全部用心製作,非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 X! g3 q. V
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb3 B* x! V% u1 E
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成,帶點藥材甘香味。os.tvboxnow.com4 N7 R; Y, u" |5 g
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
! z& T  v  X+ ^/ xos.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製,是很懷舊的吃法。
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作者: tax1    時間: 2011-10-30 07:18 PM

Very thanks for sharing!
作者: abui    時間: 2011-11-1 05:26 AM

thanks for sharing




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