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標題: [中式食譜] 椒鹽白飯魚 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-10-15 01:51 PM     標題: 椒鹽白飯魚

材料:公仔箱論壇! P% o" E0 `3 n/ l- B- s: d4 T
白飯魚 十二兩
+ x. Z7 E% D5 h: b9 \: m2 |公仔箱論壇蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒 各一茶匙 
2 H' ^: P3 b- C+ G公仔箱論壇雞旦黃 一隻tvb now,tvbnow,bttvb* \6 y5 P4 g) E2 @$ i+ T' Z4 ^  u" F! Z

' S' B1 }% Q6 v" U$ H8 C, D配料﹕公仔箱論壇% f# U/ Y0 _. G3 m- A
鹽 半茶匙; P* F4 G( f' Y% m' N& q% W
吉時粉 一茶匙+ n8 N) E: J1 q: B
麻油、胡椒粉、五香粉 少許,
- z7 P0 x9 Z  B2 Dtvb now,tvbnow,bttvb鷹粟粉 三湯匙
& z( r# Z" x. k. {  B油 1湯匙
+ }) \# o! T* m8 b* R4 x9 c2 Utvb now,tvbnow,bttvb莞茜 少許os.tvboxnow.com3 U% g0 n: `4 e2 t
蔥花 少許3 h2 N* R' `6 I, M: `, T  D- k

2 ?' J. w5 ?6 y  C
, j0 ~$ |* l# u2 {+ V( Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
7 [% C' Y6 @6 H7 W9 t/ _2 oos.tvboxnow.com1.白飯魚清洗乾淨後,放入筲箕隔去多餘的水份。公仔箱論壇) [! n2 J# q. Z% h
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中,加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉,拌均勻後加鷹粟粉(生粉)拌勻,再加油略拌勻。
* Z+ B- ^# c8 h3.燒一鑊熱油,白飯魚一條條放落熱油中,用大火炸至脆硬,就可以撈起,油也倒起,蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香,炸好的白飯魚回鑊,用慢火來回炒數下,再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。! [8 }+ M$ w# _! W5 o$ M5 _2 ~

2 q: J# A# J9 [) y( l1 W小小心得:tvb now,tvbnow,bttvb4 n8 d. ]7 G2 V' F  c! W( I
大條的白飯魚會比小的好。
0 N( u2 p( g: w6 L  M4 B( i另外要滴乾水才放味道,因為放味道後,白飯魚還可能會有水出,胡椒粉可以多放一點,但五香粉千萬不能多,如果多放了,就會很搶火(意思是很容易炸焦)。+ t$ {4 g4 \+ U5 W) K( b5 U  ~
因為水份頗多,要炸夠乾才好撈起。
作者: chai.lu    時間: 2007-10-16 04:14 AM

thanks




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