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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb, f/ V* n& t9 e1 C2 n

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 - Q! u( V9 ^) a( Q0 R- }

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ) ?9 W/ X/ h5 W/ F' ~- _+ Q. ^
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做法： ( Y7 R6 D2 ^% d4 V1 ^0 \7 P
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ; a+ B; s6 n/ c2 a( q2 }
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 2 M/ m# M2 w3 J0 h5 p
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 : w5 v6 |% B" }3 O) I# p

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 os.tvboxnow.com2 O$ _% J9 I7 l* v/ G) `
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇: l5 j; I& I5 Z: z5 u% |0 D
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 7 R' M2 T9 l" A, l3 L
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 1 x8 N! e, B$ B# A! y6 P. Y
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 0 b$ d3 U8 ]4 Z" c4 I- J, j1 x
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【3】蘑菇火腿飯 os.tvboxnow.com- W: I3 K$ @$ E% A4 k
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 6 }; R8 v. k+ a8 d9 \
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做法： os.tvboxnow.com7 a6 q9 V- X, ^. T! Q* J
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ U- Q" y9 ?  V$ z: P5 {/ J
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 l1 W9 W9 {# ?% I. b% L$ A
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb) h+ ]/ b4 W: {( ~! O6 e
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com# K% p. }* v, ^0 d: ?

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇+ T' D9 Z, a* O
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R* z% h/ r, D1 F8 l$ K% X
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， $ i- f  \8 @- g/ f: M" ^) A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 * [/ d% {# ^+ s
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' r7 Q0 ^% o8 Y/ {

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： os.tvboxnow.com" H% S& X/ u4 X: m. A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇2 Y' ]+ c4 z& o2 n  D9 P8 b& b7 t
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 , f1 r. U( a$ N
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb! }& T0 G" s) I5 ~# Z7 w% e7 v% k- Z# o
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 " ~3 O. R5 k% x$ V

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 3 `. O2 U1 V3 A& N/ ]9 Y: i
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇/ s) y9 ~3 C: N( S% ~4 N
tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 ?8 O+ c+ e# [, Z4 p0 W
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 , Z) ^6 f! i$ z$ p
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 y8 ?$ D3 C0 L- Y; _+ [
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ( o+ V4 K& |; \+ K; ~

做法： os.tvboxnow.com( L4 S- V) E8 s& D9 k+ Z2 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , ], ]* o, \7 V! O# v
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb- r$ R3 f8 l( h7 y* ?
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 a4 X$ S: ]

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇! Q& D6 `) W5 i
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U; a/ Z8 n* y! C
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 ^) L6 n/ T  y( W
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 6 ~7 `0 Y; A5 X$ S4 U$ b4 J
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb- ]: @: Q! k3 h
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇& K% q! N1 y2 R: B' M0 X

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇! _  J* K# c- M' x2 K4 y  j' v

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- u  j  i% i6 l4 |# T, L
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 % l3 j3 y% u7 s: e, C% y, k; z7 u! h
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 & s3 m3 S0 e7 Z
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 os.tvboxnow.com8 k; S% q/ l2 Z0 D/ k* Y

【10】金針花飯公仔箱論壇! ]( x# e6 m# F+ b, d) `3 `

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com2 o0 ^; J! |9 }" M0 K+ @

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 os.tvboxnow.com( N0 {4 g, o2 P; Y
公仔箱論壇1 T; ?1 g! d# b+ R+ B; o
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* F* @* N4 p, Z' k( F4 W
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: s6 N$ c/ }+ G
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， . c% H: M7 n& x$ L) k5 V5 {1 c% w
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb) o. b. \2 n# g8 x% c; ^
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇2 {, U3 n3 s- Y2 [. m5 {. N6 A
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 c- C& l3 u* f. Y8 D; F# P  }+ g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 t* g0 d1 m& t
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 z  {" \! ^. W
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 }1 Y) b- O- f. Q; Y; d
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; ^0 r7 K, E8 i& Q1 E

【12】蘆筍蛤蜊 os.tvboxnow.com( M  S: ~& i( i0 J# a% ^! |
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇7 Y8 U" B9 V$ t  P- K
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" }) T0 @9 s9 ]( L  ]1 Z
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 2 g. R- D0 r9 a/ H% k# e; t& p
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; R. j+ p6 A% m. ?2 M: n6 Y3 p5 C
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 q- [+ g' U4 M3 p4 B' c! o, z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com; G% s6 L1 _5 E. T
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' X2 j. D* R  M3 [) t" X
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% E2 m' z/ h1 b5 L( R
按下開關，再煮一下。 . b# f% e# E. f1 \& y, Y" y
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [  s8 A! c) P
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 : k. C. C# u! z" N( Q3 M
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 os.tvboxnow.com! t; B/ b8 _3 r2 U
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ' T7 B; T9 D$ Z6 R9 }! ?+ ]1 J

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： - q2 s! d$ B6 N  C4 C4 `" Z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ v3 x; q& C! t# p/ \. H
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# i+ u% G* d6 Z6 _/ e) g
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 os.tvboxnow.com/ e3 N4 G6 N4 l
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 os.tvboxnow.com- z7 w- `5 C/ B+ `* q1 S9 ]( d6 q
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb# o$ v5 X8 Q! K+ Y$ d! L! ~
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb' k4 h$ j( L7 S# E0 e. r) b
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& ~) W6 ^: `! r% N( j3 _
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， : Z( \2 y: m- H" W$ P
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 ( q0 e: o2 r- ]1 Y9 {
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， : ]" j8 |' T0 Z2 G
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 os.tvboxnow.com/ P( S' p7 m* X3 O4 J1 @* n6 v
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇/ i( Z; _- D. u: S% B" f
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇! J0 g, [. B3 a" G: ?+ i
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇0 ~9 _1 j4 H( B, H* A
即可食用。

【16】青豆桂花飯 os.tvboxnow.com) ^( `6 y2 r+ ]2 S0 t' O
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 r7 c: ^: U' U+ B

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 e. e+ R* p' P# W/ w  T7 d) ]
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇5 m+ J8 u1 t' {( O0 u8 B; I# L
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 : i8 Q( w& e1 T: D9 H2 K$ Q' C! S8 G1 _
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 0 r/ U, q2 j4 p# N8 i, O
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) A, f) d! {. f7 z3 y
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， os.tvboxnow.com4 T9 y8 Z( m% L5 r5 z8 X
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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