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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇) t, Y# V( V! d2 K! C: X" Q
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇3 @6 W2 b' r/ t8 m
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 j! f! E" B3 F3 {/ M2 S& j% v
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 - A: D& \6 g5 q- m* \* a+ u' Y; |
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com" U% f+ m% u6 b) u+ k
再加入調味料略拌勻備用。 # a& v  T# U% F; T. K9 g1 r9 K; R
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇5 {& v4 Q+ S! M

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 , a* F& k4 `% J
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： : ~6 m/ e( B, R7 a
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 x9 [# x% B+ |9 B2 Y- v
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 0 q9 s8 U. T* x
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: Q) S1 ^, r5 C! {; O3 H5 Z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 / `4 B3 C' o, r+ I3 U9 U+ f% X
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， os.tvboxnow.com* W8 n3 o2 ^8 w4 m  u
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇9 _0 k9 v) }( _* U  g% U  B' K
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， * a- I2 E+ P) A% Q) t- J- @. f% o
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 * D, |) {( c5 m

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇9 O" z6 _0 p; Z2 u1 d
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 0 `; Y$ s# [# ^) O8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! u. d. r! g
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 . b+ Z/ ]) M/ j9 y# @
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 a& I  i. q
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙   t: Q- A; `" }  ~6 O

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* |' A* P/ T: i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 $ e" N5 d( Z+ q/ U8 t4 V. o5 ]
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 e& c$ V/ N
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， os.tvboxnow.com- N3 v  o) n, \% H1 j
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 s. K& ?$ w- ^/ @) t6 k

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }  n) v% V$ |2 z" }9 L3 l

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 3 C( g6 s, Y2 l, [$ Q" A

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇" g( p8 j( B9 `  X9 O& j
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 . e  v* p+ r# Z
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【7】薑丁鮭魚飯 ( u  |, {& C2 H* c. F% m, a
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 7 H( P/ Q3 @2 Z9 x4 ?' h! L' L
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' i5 z$ K4 ^* O! v& Z( K0 A
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 G* m* C/ `6 g
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 % l$ K  W6 ~$ ]0 l; q) j
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【8】高麗菜飯 os.tvboxnow.com3 |# c$ f7 ]% ?9 |
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com4 s- m; M2 X6 `4 ^0 g+ b
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 m, E" D# {! A3 s4 l
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 os.tvboxnow.com# A/ B- h. e! _, N/ P4 O  w3 U5 U
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com' I( d" ]8 o/ D
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb; j3 S, ~* G1 {0 A8 j$ t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 c& r, }5 {+ c) k, `- ]8 y
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 7 J4 s7 ~* {0 q* {
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 / W# z1 R+ J% G, p  Q2 w

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ [  h& O. C$ ?
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" ~; N% J/ C2 e
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 os.tvboxnow.com# p% \% P% r4 V! \
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇( K( A. _0 d* |! s
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， - c$ a0 |, f8 z7 ?
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ' b+ D) l- ~* U( J- W0 z. W
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【10】金針花飯 " s0 o! b* C: I

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: H5 G* R9 _7 }; F8 t

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" B1 _0 N, k$ n9 ~' ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com8 |) K) m2 f6 b0 T
金針花洗淨瀝乾備用。 . ~: t. B. Z/ x! @, Y/ @, R
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇# p1 y8 K/ R& h6 X9 q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇& ^( U2 P! G' @) `; D9 _$ a
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb- o  {: R# o/ F: D  h3 q
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 U, q: |: I' p- r/ K$ A
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 6 A3 x9 f5 D5 o0 c5 O% g
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% {. ^! P6 n

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 @* \; ]  \1 F
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; S+ K! R! V! @* B- r

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 ^: L' s  s+ l& f4 t" }: J; D
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， : b( T4 V# K! ?) e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 1 h, N. u  C; \
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， os.tvboxnow.com8 O5 g2 z% k3 G( B' X& M- C2 k
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 4 Q% s" Q, a. R* |2 M
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5 v/ I2 T0 z7 k: Z% H

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb2 K( i6 N7 ^# y4 C: a8 M) a' n& i

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ( x  T6 `1 f1 V) |, J6 q, q. s

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 2 U5 }; ^- k- H: q3 d
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com3 _$ @% C5 C/ m* u; _$ y& M
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 _8 @6 i. N- H2 ]
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， % h$ T2 u6 ?% e8 p" w: M8 r
按下開關，再煮一下。 4 g4 F2 a+ f0 v  A( O, z( J( d
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， os.tvboxnow.com0 ?4 H: G# \( W) K
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 os.tvboxnow.com: }: H: U9 k( w7 r. F
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( c/ ]- Z- R; y; [* l# b3 H- Q

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 @; {! b; H' t8 h
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 9 E. F- l0 M# m1 u- E7 F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R5 V6 |$ {+ `8 M/ t% z, s
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇" r$ V1 p7 [. U! a
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 os.tvboxnow.com4 I& [6 W( u; U8 J! _1 a' E. C' a
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 & z2 k2 V" b0 i- Z8 e: Y5 p
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; s) T. W- Q% u/ h  B4 ~
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， os.tvboxnow.com% a& S* V; |* E
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， os.tvboxnow.com3 {6 T8 K, ?) l0 C  A+ [/ b6 e1 A
放入電鍋中蒸熟。 4 ^9 @4 z  h* N" p
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 - `- r3 a1 d) I

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ Y) l7 z/ y# |( w
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做法： 9 L" y6 f% T- Y! ~- W- m% d8 u7 S, s
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* o% r3 W8 x* |
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 os.tvboxnow.com5 w* ^6 ^+ [; h- v# A/ m
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# X) Y/ X* `% ]+ b8 P
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- M9 z9 Y0 t2 }# A+ K5 v7 q
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 os.tvboxnow.com4 k' z9 s- G9 E" H9 l/ f

做法： % B& h; H, _7 M* U* `# C
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 P! {( l& D" a
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， os.tvboxnow.com1 J  g6 t; T3 s# ~& c* J% r$ s
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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