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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇# m: Z9 P1 _8 @- N) `& g% ~! k
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ s! R7 o" m6 b
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 os.tvboxnow.com- X4 X* u- X7 R- j: Y
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， os.tvboxnow.com: w6 R* }) P2 U8 h+ B# H6 u
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ' E/ ]1 @# W' R2 o9 B' `9 [. [
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇. F5 [& h8 E+ ]# B
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ) x$ p" f& S* T$ L7 [1 H
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 ! Q% s) ~& r* n0 i! w) W% p& q8 L

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇  v, f$ s0 C: \; O6 b, y9 Q$ L
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 o% }, b( w' }* F. X4 j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com3 g7 B8 [* ~3 {9 p
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 9 r) U/ l* t' t! p! L' B
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com! O: G. G' Z4 L7 z/ |
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 S4 I) H( P

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇& p9 p* C( J/ g" ^
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做法：公仔箱論壇) K" E! p+ V9 i3 J- B0 g
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q# T! _6 w" Z: h6 {' `
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  @  R8 L* @0 Z) `
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇8 g" ~. j8 t3 q6 a6 c$ e9 E' [

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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇4 w: O/ V& a0 K  {$ J9 A9 G+ c
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% F) C8 U5 {) O  K3 }6 K

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇$ c7 I! o$ V: n) |. ?% @$ Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ], A( W: \* ~+ I5 ]

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com3 J/ j! h1 x. I: s; Y

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ E: f& i7 d1 ]8 g
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ; Z: T) `" O  m  ?+ Z. q; F. z
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ v& C- K5 n: V; |# F
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， * w) P! n. ~5 {6 ^' z* n# w
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r. k% f+ Y* G6 Y/ ^% T/ `. o7 o
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 3 s% Z3 R, f  x5 t/ t0 P2 E8 E
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 I* E2 f2 p/ N! p
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 A$ I: L( X3 e; r0 d4 O2 c
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% `: w2 L+ o, Y& j* |! i
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 1 f. c( _# \' h+ n2 l$ p
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb, M" _$ w* [" ^* M: U! L
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ }: ?- p- ]- U

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇  |5 _" V0 L' q7 i1 B" l8 J; G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 9 R$ Z/ J( L; Q  \: {( w1 u

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 4 ~+ I7 K. M7 C& Q. M0 V* o
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇1 f6 n7 K; c+ Z
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ' f; f3 s% M/ u6 K) [0 R6 o/ m
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， % Q  k9 c3 k( v( l6 E
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， . g' D$ V, I/ K; W0 ~- T4 e/ O
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. f3 T8 S; _3 V$ H$ x" p6 P
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【10】金針花飯公仔箱論壇2 k3 a9 ~  q. }  {

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! S5 T1 i8 A( V# z3 m
金針花洗淨瀝乾備用。 os.tvboxnow.com* F9 f; A% z% r3 D
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇$ t* Q! O# X& t% J$ |( O/ a: q
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， os.tvboxnow.com- t* e4 v' \2 L
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 . V1 p& i$ N8 O" t% i) ^7 Q4 l
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 Y4 ~6 D7 S4 e( r6 ?3 Y
按下開關後再煮一次。開關跳起後， # E# r8 |5 K# @' [- h! @
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F  l  h2 ?$ e' B" n9 f$ I
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb; X. \3 ~1 p3 E# ]5 D+ f
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 8 h0 D" I& C0 ]' Z7 z  A9 @

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X/ V  U( N9 N; Y$ D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇+ p9 e" d) q( K4 z; b4 }4 x, o
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, x. M, b! U) _; o
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 0 r) I6 a3 K3 Z1 v
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇3 a( B( f! H, B- g- G, M- u
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， + h1 k4 o$ B# n$ x
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ( r) H* y7 O7 ^
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 6 G7 ?$ Z2 c5 k0 W& x7 A
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇- o8 F/ K, Z3 P8 Q$ s% B# @
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 1 T! t7 q4 p- \- T- I- t% l2 p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- q# ~$ p& o
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， " r: u& v0 E; X/ U
按下開關，再煮一下。 , v$ `/ J0 A: q' W$ }  o
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. Q% y* I0 O2 [" F8 m- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 J0 Y+ n* ?. T0 c% k( j6 V
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# X+ V1 L! C/ T+ p# U
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯公仔箱論壇! A  j" n0 Q/ A, P, l2 P

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 os.tvboxnow.com; Z# I# Y) D9 C( {

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 * c3 L. T+ ~& A- x

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ R" W0 Z' i- o" p  J
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇! \0 U; m! S2 O: P! p  T+ A1 p
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! Y$ x% U% j% a' p4 L$ W
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 9 V2 J. F- e/ S& `9 L8 R  J5 q, I$ o
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 6 ?+ y+ k$ M1 E/ z- O' }# [
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ; ?8 x. X# K4 A9 ?* O
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇" o9 G2 w1 Q7 p' _* A. H
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 9 W# W1 ]; l9 C' a; V

【16】青豆桂花飯 . U) Y* }3 R9 `8 S
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  {( v" t. d" {, [' H" r
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ' W, i' u! b% D! h6 g

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇5 B1 A3 j: a4 o6 I1 x9 r
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ s1 n9 g# }: @  n  Y+ D
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， : \2 n. Y( g/ p# H- R! P7 ?
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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