標題: [中式食譜] 蟹粉燴百花鱔肚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-17 07:25 AM     標題: 蟹粉燴百花鱔肚

材料
& @8 o1 r; I: E' w4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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調味料
! g; }2 z/ n; d% z# \tvb now,tvbnow,bttvb生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙( N& K7 ^1 L% k
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做法$ ]8 q2 Z/ |6 G) D: B; x( }
1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。8 Z* Z4 k1 P" f) j
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。- P! L; _5 Y2 r9 j( g0 i

, q2 `& t3 B  }" L5 @os.tvboxnow.com5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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7 e/ M% l+ i5 P2 k* e6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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, S4 y" x/ V/ F- ^% J6 |0 s貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o# ?- n" ?5 n) {& E
煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 0 U( V7 a0 h' v" t/ n+ X# l$ @

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