| 公仔箱論壇( }( M7 i5 |2 e4 ~
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| 【材 料】 | |
| 蛋白 | 210g公仔箱論壇: h% Z+ u- E, m0 |* |( a |
| 塔塔粉 | 2gtvb now,tvbnow,bttvb/ v( ^5 c/ a: s8 W C( F& f |
| 鹽 | 2gos.tvboxnow.com- _4 {6 |. @8 _4 U7 ^( }( Q3 H |
| 細砂糖 | 80gtvb now,tvbnow,bttvb. Z% ]. {1 K; m% u5 v |
| 低筋麵粉 | 100g- m" D& Q+ Z8 Q5 R( I' K. [ |
| 紫山藥 | 120gtvb now,tvbnow,bttvb* h# m. s6 ^) R m% Q. \' p |
| 白山藥 | 120g |
| 【做 法】 | |
| 1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 | |
| 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 | |
| 3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。 | |
| 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 | |
| 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 | |
| 6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。 | |
| 7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。 | |
| 8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。 | |
| 9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油# j( c6 p8 U l* G 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 作法：公仔箱論壇9 k# ?2 k3 q8 J+ a. C& O& ] 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。 | |
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