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標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:35 PM 標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 U9 V4 k4 T: C t5 H3 I& p
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【材　料】
蛋白	200g5 ~. @% q/ y1 F' \+ k) M9 l' W' }
細砂糖	120g
鹽	1g - R& X3 W1 U" [+ {' R- n
低筋麵粉	90g公仔箱論壇8 @# l P7 @' G3 l( s, N3 W* \|- I0 ~, j
塔塔粉	2g$ Q% c5 n( r" \( L, [
蜜之果	30gtvb now,tvbnow,bttvb1 \' A( b. S. V# E. M a7 C0 j" F
奶油醬	150g公仔箱論壇8 [. ?* ]( a" \|& I3 g& [ s

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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