標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb" s. ]* L9 T! A+ S' s

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【材　料】 4 ]% |& |4 p0 P" g  A  G$ i8 B. P* X1 C
蛋白	200g 7 ~2 U( a: S1 M- ]3 x公仔箱論壇
細砂糖	120gos.tvboxnow.com* t/ b2 P0 b1 V/ {+ u% R0 z+ `
鹽	1g ( x4 E- T) S7 g4 c: Stvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90gos.tvboxnow.com' ?( t4 p2 b  M
塔塔粉	2g 3 }9 W' H1 W+ H- k) z  F. v1 otvb now,tvbnow,bttvb
蜜之果	30gos.tvboxnow.com( l# l# E1 P( M1 H( h6 r* r
奶油醬	150g " c$ `. d+ j' d' \3 M- r' Oos.tvboxnow.com

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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