標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 g0 ]7 M0 a8 x3 D  b3 X" F

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【材　料】" q. j: N" A- x% J' E5 o2 I
蛋白	210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 D5 n9 Z0 r
塔塔粉	2g & `5 e( o! d1 h) z  l( Q: ]/ Qos.tvboxnow.com
鹽	2g 5 M* x5 b7 \$ a$ O9 b6 v; k& A4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g : l$ O  {' ?6 _1 t) u8 J" K6 `公仔箱論壇
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 v" R4 D, {; O
粿加膠	300g( ]5 C6 B: R+ f- L8 S: _8 n" W
海苔芝麻	適量 $ u& F. B! p, ]0 _) S) L. l6 h  @os.tvboxnow.com
海苔粉	適量 & m! y- w* J! ^. D) z  Ytvb now,tvbnow,bttvb
沙拉醬	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% c. w( z- l4 L

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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