標題: [西式食譜] 法國甜酒鵝肝啫喱 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-11 01:48 PM     標題: 法國甜酒鵝肝啫喱

材料
5 m2 p1 }- `" k1 R, {. @% C鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 X  h& e. o6 p5 m
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量os.tvboxnow.com: @2 A; D5 }9 a7 M! [" {
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 j) b& _$ l6 U! T
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。公仔箱論壇/ j7 ~/ Z0 T5 J
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。os.tvboxnow.com) m( b2 u9 _1 j; T" s9 u, g
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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+ f  s7 i$ M+ s/ I6 r$ |) b公仔箱論壇5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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- \. `) X0 v) o$ \tvb now,tvbnow,bttvb用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 4 |9 k' C8 o- N2 I' V! K

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