標題: [西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-8 01:44 PM     標題: 薄煎美國和牛肉眼

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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- Q: ]0 Z) T: T4 V2 h. U* |9 v1 s

% U3 \) U- |; V2 ^7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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