標題: [西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-8 01:44 PM     標題: 薄煎美國和牛肉眼

材料
2 M+ H+ s( q1 _! \  {( B美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
; T; e! D8 D) O. Y8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& I0 V# }$ P- c6 p8 {# z0 A

3 m$ J  {( N; Z3 z9 f" D做法
) q( i. l( v6 |7 u/ ]' Fos.tvboxnow.com1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。os.tvboxnow.com0 n8 N( V: j  {) l3 M. M9 {3 K; C

* s, q5 P. q6 w3 V3 }7 _9 }tvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。+ l+ s6 U0 D2 I- D+ q
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