標題: [食肆地點] 四川菜：有得玩有聲出 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:07 AM     標題: 四川菜：有得玩有聲出

四川菜：有得玩有聲出放大圖片
6 n0 m9 U! I; |! Y0 p: jtvb now,tvbnow,bttvb
  y3 M, t& G" u) S/ e  |$ ~, Utvb now,tvbnow,bttvb■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。
% ~& ^! i: Q- P* j# ttvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com0 c% w& q" ]' N' B" S% k3 B- m

1 ^( y. g+ W1 n( U5 z6 J2 ~$ cos.tvboxnow.com
- S" s7 E1 E( \四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！
7 P& ?; ~6 D6 |+ S傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。
* e' q; e: R; w2 Y1 T: C公仔箱論壇再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。
- X6 |6 m0 I! |: |: ^
, @; ?* W; [+ ]% }4 [放大圖片 ; X  R/ G7 J' o7 B' H& s- J/ r
公仔箱論壇# Q" z7 R( ?7 s  o1 {3 |% h
蟹粉螞蟻上樹$188
5 g7 |6 f% P$ {) b1 {" Ros.tvboxnow.com■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。公仔箱論壇2 U: K* E, @+ c+ [$ C$ g* U

7 k6 i1 x4 J; w, \os.tvboxnow.com
2 I# B4 u  V6 x  g2 R$ V' x# S公仔箱論壇
: x5 U: a8 \2 k1 d* wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
# [9 f( g' T3 q. @4 e: n) Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ y. {6 d: x, N/ i; S
蟹粉高力黃金球四件$128
: v: _" b) {$ z; y■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。5 [' T% L! j# g$ d) ~+ C) a

  w. m9 e# Q: d+ @2 d2 T' N
: c& t3 b. ?/ V
" I+ W9 r8 f. V; }tvb now,tvbnow,bttvb/ \, C& O7 }$ K- q' I9 l, r9 L+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }% u2 l! e8 @2 S, q
公仔箱論壇1 [7 p" Y) [/ w

) D. h% _$ a$ x. F$ s放大圖片
- C( ?. n7 l" }. tos.tvboxnow.com
0 @) u) k' L+ Ytvb now,tvbnow,bttvb蟹粉帶子粒滑豆腐$238+ F0 b( D. m7 J% [' R; L# q

+ y" \; O5 M. H! f9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 w4 n' g9 `* x! y! F

+ f0 [: m/ V# I0 e放大圖片
8 u/ `( {3 m! Q8 x! u7 Pos.tvboxnow.com ! i) C& n  Z) F2 X1 x
蟹粉炒年糕$168
( V) n) b$ D0 m# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! ?0 n2 l' B9 U% C1 M

  B. B( v. \' \% }/ P0 |% Q
* f* q( q4 A- \3 |公仔箱論壇公仔箱論壇, ~, E9 F8 b% Z6 ~9 h! P. I" y& y, \

! e7 t8 x6 C' J* O) |7 F2 h% A: ?2 h& J

! y! ?* A- B* O5 n$ `! w放大圖片 os.tvboxnow.com9 m# i$ k7 K0 z8 Y8 Y' h5 r& g- Q
2 x: |* L  a1 A, v" \" w4 x$ ]
蟹粉扒薑汁蛋白$168
7 s- D) C- \3 N8 g2 z; Stvb now,tvbnow,bttvb
0 u4 W+ X/ s2 O. p2 R& f% }tvb now,tvbnow,bttvb
& c2 q/ H8 \" R9 ~5 {1 c3 ~. F
( G9 n! s0 _1 V! [* r! g+ b) `7 Htvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 3 w, F# w1 r5 m5 ?# t

5 L0 T1 j! ^& M6 p. v4 x' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉河蝦仁$248
$ b' y- J! S9 G$ q- D
/ W7 P% K& _  B' U+ [+ hos.tvboxnow.com, V( l/ Q5 h4 ?# v4 L( R
公仔箱論壇: t7 q; |) ~: E) j& @
公仔箱論壇! M+ P# V" H6 c! A! \( y

. t! o8 F- @7 s' v: d9 E# f  Sos.tvboxnow.com
" V# m" i. r0 O; E+ A, U# u
# Y( V- V; {( s. m: _  ], J公仔箱論壇放大圖片
& p  @  D( Z, X/ p公仔箱論壇
+ _# J0 M3 U8 B9 ^& h; F蟹粉法邊豆$168
! S) E8 |* }6 N7 V
( `7 W: r, u, J
$ P% N: i9 U! ?( U" t) H0 m# r6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G9 x2 u6 J& S4 w" Atvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 % L' S0 _; j2 j1 q8 F
os.tvboxnow.com' p! r9 I8 {" a1 H: }
■肯雅法邊豆，入口爽脆。os.tvboxnow.com+ _0 d" l: G2 |) w; P4 W
公仔箱論壇7 h5 H6 u; V0 V2 p

' \3 v/ O. v2 x$ P' r# e3 l. xos.tvboxnow.com4 Z) c& u, z9 v, {/ |# `9 w6 A- r- Q

+ f$ r$ n* M- P- T+ Bos.tvboxnow.com
) E6 U* ?8 q. J5 kos.tvboxnow.com
1 g4 y1 |% O2 T& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n5 R0 E$ E6 r# T8 ~8 S5 eos.tvboxnow.com雲陽閣（ 2375 0800）　tvb now,tvbnow,bttvb0 t/ ?, U. ~" C! N% @6 g+ }3 G
地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0