標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得

上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
& n1 @+ r2 G" V4 x/ _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ o  H! J+ U- t0 a  p
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。tvb now,tvbnow,bttvb/ t# L+ M* _1 L: f) Q
4 O; \$ ~# J* @

( m* g& {2 Q0 P) x2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 p% V2 \% i# l2 F香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
" Q6 B& A1 k: K4 q6 x蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
  [! f* ~: v2 R5 ]( I- L' W$ I. F公仔箱論壇
% D9 \3 D# L# u5 B9 j8 `1 z* k) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 - n5 Y, {% @7 {' Z8 h8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]: F4 B/ v  I
■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- d9 Q( x1 \
, y* \; ^5 ?6 F- [" X% x6 K

( U" `, q  w. _/ ~& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Q% [" i7 {6 E7 ~
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! R) F, k% {$ L* T. r) r; O

6 q; H- T; R9 v0 R■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。公仔箱論壇$ v4 c; g8 A5 C6 [+ ]! L( l, E

0 N+ m# T5 Z1 j; Cos.tvboxnow.com
9 \; t: F7 o# S8 q4 r, M8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W8 b) E1 S5 Q" @' ^
tvb now,tvbnow,bttvb; v1 P7 e- {' G

& E4 k+ h- c3 r公仔箱論壇
- ~3 P5 v2 i# }0 M* [os.tvboxnow.com
$ ?4 g6 r: m8 g; a/ z公仔箱論壇放大圖片
# t0 j. N* [0 Y! O: u" r : E* W3 z( d; v3 G0 H
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480  K. r& o2 k& D7 c' [

0 x9 u( Q6 S9 ~- L* K1 `
/ y/ j* @3 V3 E1 o公仔箱論壇$ F) u. v3 x7 i0 ?( \' b$ [
放大圖片
* w. N" ?5 @; A. v4 [  e9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \, D$ H0 H2 C( d9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。公仔箱論壇, M  v6 N! w+ ]
! k9 B- s0 L; V1 N' i+ i

) H+ v' F- ^3 K9 Z) i; X) L
. o$ f2 W: h# q/ r9 h9 q公仔箱論壇os.tvboxnow.com- ?% S; W# A3 a( A

. r* o. |. f- e) ]; J$ ltvb now,tvbnow,bttvb+ _; e, {" ~/ I* @

+ W& u' f2 A# l. n公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇5 |9 u$ ~3 ?# n9 @* z  o, ?

* o0 q8 `6 U9 Z# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。tvb now,tvbnow,bttvb, V! z" L% o1 q: T2 ?. ~
, f: J. c5 C8 a( J' Z# L* v

' o2 D( N% T' Q1 Los.tvboxnow.com, c, k: W+ U& e- y$ u
放大圖片
5 ^: k' R6 `+ e" A2 B; G tvb now,tvbnow,bttvb  y8 ~; f- y( P& t
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ Q, C1 s# o7 X4 o
! `& I3 |2 }0 M$ b2 V9 q
; _. I/ @# @& j+ @( f8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! C( @+ q' Y+ t/ W2 v1 v
: N$ u" f: A9 D8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 j! ?% S' w

# H+ F* Z1 \9 [7 w" j# r+ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ X3 \, B# Q# U9 F: Q2 n% d
放大圖片
: c& @" Z" h! I1 X' n5 S
/ u* i! l; @' K5 O/ s% _% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包兩隻$98os.tvboxnow.com" t' h) D% @9 t& F. o9 x
4 J* M! |! A, K$ y5 o5 h  k

8 q' V+ w/ X. n  j' m! _9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S, b4 B( `, k+ [8 zos.tvboxnow.com放大圖片
1 N' R5 k" z9 C  B0 K
0 h, }3 b8 w0 n3 S7 E: Hos.tvboxnow.com蟹粉獅子頭$1485 v+ _6 F: `- a* E3 J

( }& o* _# l; L3 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ |' Z) f% P% ~( Q) U; w6 _tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 S( h% _% ~- x+ p# n

6 }5 l$ G/ ^# itvb now,tvbnow,bttvb3 @3 I& B! j& x$ X
os.tvboxnow.com- n$ \- S# s0 H" z8 q) B# J
os.tvboxnow.com& c! Y' u0 {, D4 {- E" s, Y* B+ \
日拆過百斤蟹放大圖片
* S2 j& C6 w" w0 P$ ?
9 T: w! f. K; n8 x7 I( C5 [os.tvboxnow.com蟹粉擔擔 麪$88. G' e+ s9 Y8 Z7 s$ M8 f! {9 [( Z

% S2 l$ |6 F4 m) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M# |% P. h8 k9 @/ e) }os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 _1 O9 _  [5 z+ E
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
$ B, h* V) E2 S! E: _5 R蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
  e) @, g  M4 b8 N4 i: c. @# @意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
) z8 J1 Y) @. }" X: P2 Y0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 p# b4 n! i3 U6 w2 _& u6 g
放大圖片   l2 J! l0 A7 D" M5 V8 J% q

; n1 \& r& d+ H& `公仔箱論壇■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
0 Y. N/ D! V3 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 l0 P! t- Y, L

4 e9 h6 [/ n" c1 B" U8 c. W  z# j! y; J7 g0 f* M5 y
放大圖片 $ K- M/ ~/ t5 O" H% J# F
公仔箱論壇+ N, J, v* ~5 n: {+ y
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
+ L! S5 h& m( c- ]4 D . ]/ \' I  C& L' n
# {) C& j1 h$ J0 {3 o( I. o: C

+ ~- ?0 e' W0 F8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( |6 Z1 g2 R. g8 y9 _0 H

. b; j6 P- [  y/ V. {0 etvb now,tvbnow,bttvb
4 g. J0 g3 ~2 D' l4 ftvb now,tvbnow,bttvb
/ T3 U+ p6 X6 G/ `- U9 \2 `放大圖片 os.tvboxnow.com1 U8 N/ ]( F$ p) a, v% |; A/ R
os.tvboxnow.com- i8 i7 c) X! N$ c0 i* @# y7 N
蟹柳炒蘆笋$298
# G% z3 m2 C3 h% q: B- K
0 y/ Z( D, f3 J4 k  k  R  [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. D6 ^7 c9 ~- ]: I

; ~# ?, E6 G1 ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 " ~0 f: F8 B1 `4 [' N

: i8 v3 M) y4 P( X+ b0 u: t* Q公仔箱論壇清炒蟹粉$680os.tvboxnow.com. m: @4 D$ C9 c; r; c

9 ]1 \% C* R: ~4 d( x- l2 n% K
* n2 N4 D5 Z6 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 O  @% ~. ^6 D) @( B

  N/ B9 o: Z# C! T4 r( Z3 m$ _tvb now,tvbnow,bttvb
- p# V# U2 x& T公仔箱論壇
! i- y0 |7 {+ U' m6 m! {( k: b: _' D4 s0 H4 \
文華廳（ 2825 4003）　; z( T2 E& e( s& B/ b
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓

---

作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享

---

作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0