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標題: [甜品] 朱古力泡芙 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-3 06:44 AM 標題: 朱古力泡芙

材料: [7 ^% J  k4 D3 d
無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯os.tvboxnow.com$ o1 Q7 _6 g. Z; n- Z" v  o
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飾面tvb now,tvbnow,bttvb3 @( g8 j9 E" V
黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許. E+ q8 \( V9 u( u& {) g' ~
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 {0 \0 n; ^* H. x
1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 s2 C+ u$ e) _

2.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。' ]! u/ k9 D8 y, c  i4 M
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3.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 M5 q2 p+ r: J6 h2 r2 ?9 r( N
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4.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。
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5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。
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6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。
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貼士
蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！

作者: crystal.evil 時間: 2011-10-3 03:17 PM

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