標題:
[美食介紹]
黑白醋互溝 熏魚最完美
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-29 05:59 AM
標題:
黑白醋互溝 熏魚最完美
上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：
& t$ ]$ }; g1 R$ F/ z1 \
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙
os.tvboxnow.com4 Q& y1 a* D9 b5 G0 F% k8 O+ B ]
% o. I8 n5 G4 n( ~4 U
醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
d( O& s! _7 I) v4 J, ?9 s7 @, t) e公仔箱論壇
os.tvboxnow.com% c+ s+ P/ E' p- _/ d
醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片
7 |3 ?- ]/ ]* k5 v! c0 ^os.tvboxnow.com
6 m! u- f& @; i% l Q6 _) P
熏魚秘技：
放大圖片
, B2 ^/ U4 z) r9 `9 F7 Q0 j
os.tvboxnow.com! x- [+ z' s& @
1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。
7 W& A R7 g- T4 b$ i
9 ^; P* f( M! ^7 Q$ d3 P2 Xos.tvboxnow.com
9 M$ U4 G( K5 q8 u, p5 Los.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb: y7 e. q; i* |9 ~8 N& o! a
放大圖片
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. F0 Z* ]' Z1 q) R2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; A V4 S# \
2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。
, `/ b1 Q+ K+ k( J4 v
& {; b. c5 f1 ~
' {2 J, j1 ]" i
公仔箱論壇; B( J% E& {6 c- ^
; ~3 Q: ]! p4 y! p1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @2 x- \/ T% ttvb now,tvbnow,bttvb
放大圖片
* Y/ |9 w# l- c# o% l. G" \4 l公仔箱論壇
! o8 A2 |/ o E" ?' ^& e1 f. Xtvb now,tvbnow,bttvb
3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。
2 C, f& \5 l. y( D! r公仔箱論壇
: L+ F4 D% z! v+ S; w' A
5 {$ u* t5 U( V/ \6 J/ k
% |2 u, R1 I, z- S% x
放大圖片
- y' V, z/ V1 u% n+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com! x- [+ z' s& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; A V4 S# \ 
: L+ F4 D% z! v+ S; w' A