公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-29 05:58 AM 標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。

4字標籤睇品種放大圖片

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, a( x$ g7 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w4 D+ _: ]9 G% m5 k) _

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。

6大常見蘋果- V s" q n7 \: L
王林 Orin放大圖片 + V) V6 T( X2 K5 B8 @! q7 b' [9 {

tvb now,tvbnow,bttvb& A" |+ }* Y, r, U
2 Q) {. S& Z! J9 q  J
: p  w9 ^" v( @* u! o  q) d" ]
os.tvboxnow.com$ K; c6 w3 Z. n, x" u' s! P* ~
$ b, e4 @- k, F& x0 J% Q4 N; n
於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 os.tvboxnow.com, O) K  |. N3 r1 x# C* E9 s

金冠 Golden Delicious放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N  R- F5 \( P* T4 s( }/ `- B- y' c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~% ^! b; H2 X: f1 ?. {# o4 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 |( P, F0 l1 q  x' D1 j/ A/ B2 W1 D

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。公仔箱論壇8 }+ o) F8 i7 y1 H; f$ y1 h
2 s. a- r, A- c- E+ J' P* J. s
華盛頓 Red Delicious放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A* X& o8 d  o! j  ]2 F, ^

1 w" w7 q$ h$ a' A/ n$ ~

0 N1 L2 E; \+ ^; X9 S$ X

8 ]' c9 a! |1 }
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
4 |5 |. p4 K6 m' M
皇家加拿 Royal Gala放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 @ o# n( p
公仔箱論壇- J' |/ P$ g" d+ H. L

& L* g) K$ L. U8 F3 |) {
tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 a* ~8 U( m9 S
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" ^* @0 M) k* m
公仔箱論壇9 N3 G4 v0 F7 B/ I- `+ s) W9 P
富士 Fuji放大圖片 * }+ G ?- J9 V/ {" `# D( u+ o

公仔箱論壇) a/ y3 E L2 Y8 d6 W1 C9 z

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 ( t! H, Q3 q5 v
) `' h, U5 m; W7 p
史密斯 Granny Smith放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- E( b- I! v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k0 v# D0 n: b" f& X! O8 s
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
% _/ B1 T S% B
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片公仔箱論壇" ]3 l" p6 }* v; ^5 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 M$ X0 ~8 j

" l# X* W; x! v! f9 s

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 2 L8 l5 A. }! u
tvb now,tvbnow,bttvb% w, [- H5 C6 X
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。- U5 l7 N9 O# B' Z

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb# L3 V2 X( z) B

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 7 n/ p7 x5 B8 g: q$ }% H

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb9 t, S6 F* n: N# ?7 h7 A1 N& I8 l" h
公仔箱論壇9 q- g7 B& r) w& T- _2 N2 n

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! V; I$ N( H. I6 z. |1 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ F6 u8 G: p5 f. T5 N

) a0 E/ m& z0 M" D# O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 h3 T% t/ m/ I0 e
. C/ `% c6 ~8 Y5 Y* e- Q
3 [6 P$ n" h# I

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 U3 Q5 i1 l* u8 g+ r4 t

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

% U3 R* l1 l1 r0 }9 p
$ D7 ^9 n) b" w; e
os.tvboxnow.com0 |5 H1 H3 ~( p+ H) l# W
8 c6 z) d7 T) {- N5 x" ~
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ tvb now,tvbnow,bttvb% p* i4 H: u7 r" ~7 E4 V5 @6 m+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: j/ Y& f8 u n* u
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙os.tvboxnow.com" ~4 S. h- p, `5 X9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 v g) u) T! O
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
0 v2 Y4 l- D; U( I/ t& _& U& g4 i
做法放大圖片 os.tvboxnow.com1 C$ b' G& ]" V) m9 J. Z

公仔箱論壇/ T+ D1 o$ ]3 d6 ^/ D

/ H+ [! [; I3 R- _) n$ y+ N
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb, P* N( n( d% K9 O+ |
* i2 `5 X( T4 j* U5 M& @
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 Y6 z: P/ m* M- n

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 os.tvboxnow.com$ p A9 s$ q0 C; N8 a

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 % J7 X7 l) }0 m9 D' |; m! G T- V

; q% a& b. f% m6 n7 N2 {

6 q+ f' I5 [9 @- \% B% F( w/ F

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ os.tvboxnow.com# z# T. {. q$ Z+ w
os.tvboxnow.com( S. U+ X2 A: G9 h$ }+ D& D" ?
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 c% J6 d8 ` |7 s
9 h1 y' T- Z9 @
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m F4 \4 M" N' A, z5 k" i: S9 _

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% W1 H7 O$ ^- \
放大圖片 " e( u3 x9 y. u' Y3 K/ @# {. y$ `

! Z/ j9 A/ O" F8 }
9 @9 f' ^% O+ @6 J* L4 y! ]6 ]4 Q

os.tvboxnow.com+ D- ^ j. k1 `! l8 c6 i
放大圖片

os.tvboxnow.com# r" R% k, q! s, P) a
/ T6 _% P2 X9 W, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# m# L% J5 r! n( S6 i. ]

* {9 I1 K; J; i: s! m9 `
os.tvboxnow.com# K. O" h; j o! b+ [: V, m2 c+ v
os.tvboxnow.com/ l6 G1 H- r% q! _/ }5 n

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
os.tvboxnow.com/ c8 w! f! {3 _4 Y
富士蘋果甜咖喱放大圖片公仔箱論壇" ^3 _" z; t+ y

5 R& Y6 s3 u/ C( X
os.tvboxnow.com% x( _  ^4 R/ J$ G1 j! {

公仔箱論壇) G' B/ l- L1 Q/ V; r5 U
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ os.tvboxnow.com, s# G1 l% Y& `" K8 r, T& `  G5 x1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?$ o- C% t, m/ Q/ X
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙; j% v, Q, W# |" [  X0 q

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。os.tvboxnow.com- `% j7 N* z" k" Y% O. g5 T
" s, k0 l. I5 B0 O" ]3 _5 C) |  Y, r+ g
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。2 Q/ x- y% B1 c  W4 c

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。. J: J$ n7 [  a2 M/ f% I. F1 t$ p2 I

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)