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標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
+ ~$ g" c# p2 |8 b5 G$ r8 o, y, H$ e% Vtvb now,tvbnow,bttvb蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 ( S; ^3 W. V  S# i& }3 c
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4字標籤睇品種放大圖片 * Y5 \$ X- [3 N! y  f- b
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 T% L/ [# V6 U1 a
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* K( s! e  n- o# O5 j3 s1 N) Dos.tvboxnow.com要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。
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2 o1 N  E! F8 n8 i' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6大常見蘋果tvb now,tvbnow,bttvb- w4 D* X3 t' }% h# z! n
王林 Orin放大圖片 os.tvboxnow.com, y/ e! a2 ~8 U4 a
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0 o" I8 L% q0 f! ftvb now,tvbnow,bttvb於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。 7 f! @& d; c7 ~  j. u. C* |" P

' B5 y) N& @- n0 u' h金冠 Golden Delicious放大圖片 * s& T% T% B6 Z0 d5 l' l
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4 M0 D( }  H; r) X8 D0 G4 m原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。
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5 O5 u: J: W1 Q公仔箱論壇華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。 - ?- s2 n8 _/ _  W) g" q

% Q% L/ q3 L! ?& z7 `  r4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皇家加拿 Royal Gala放大圖片 公仔箱論壇! _% e$ ]& Z5 E8 ^

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0 R: q+ j( r8 g5 x0 X  N公仔箱論壇為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。
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富士 Fuji放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 K* n; E1 }" _
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於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。
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$ Z) G! u9 d. s( }1 H& E) aos.tvboxnow.com1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。
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: |" n+ w- Y/ s青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 1 A) n; r7 z1 V% }) u5 T  F
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曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: U! {. _* F) ?
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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 t( {5 c$ ^% v3 L/ p$ o
牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。公仔箱論壇; z& i3 q+ g8 y6 k' Y

2 {4 V/ U8 A' }# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。
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  Q3 a8 {$ p* A# I4 G3 X4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。 公仔箱論壇, b4 ]- O7 s. D7 N$ r3 X

2 t7 Z2 j/ c& \. B7 A8 e5 C' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. T# n+ h0 {% A# j3 R
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。
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0 m" U: X& N) u8 j, w公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 公仔箱論壇$ t2 B$ c/ i1 h4 x  b
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  N, m( d! J' s' |2 y8 Tos.tvboxnow.com華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調!
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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做法放大圖片 公仔箱論壇4 }0 i+ C2 W. i6 C' a, C8 T: Q; k
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。" H, V8 `- m; L3 f
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2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。os.tvboxnow.com8 F* U* b* {4 O/ I3 k1 I/ r: h
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3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W% U) r! E: u

, a; o3 I: R/ Z0 q/ p" @) Oos.tvboxnow.com加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾!
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3 y/ M3 I. }- [$ c! b+ bos.tvboxnow.com材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 公仔箱論壇) j. a9 W* D$ s4 u) J; P2 t% e. b7 O

& A. G/ T6 R- ?5 n; s做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。6 j/ z3 T. V' B  X: b# k# v
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。
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, s- T8 x8 h7 T: L8 c, z3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。 公仔箱論壇. q2 A) G% N5 ~" N; q+ G& z* o
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貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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/ N' |3 e( Q2 Z) x' q4 E3 ]9 mos.tvboxnow.com富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩! 1 m! @2 s& i1 q9 i
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材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# I3 X" A+ c* t
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 s+ d$ @  R
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2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。
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! s. F4 `2 M# t, K3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。* b& \  M) a8 @  m& F

0 g9 x! k4 T8 |: Mtvb now,tvbnow,bttvb4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。




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