標題:
[中式食譜]
鳳尾桔醬蝦
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作者:
man19822
時間:
2011-9-28 11:57 PM
標題:
鳳尾桔醬蝦
【材料】
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大蝦 2隻
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熟麵絲 300g
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生鮮桔子 5小粒
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桔子醬 2大匙
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黃卷鬚 20g
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沙拉醬 3大匙
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椰絲 1匙
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蛋白 1粒
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玉米粉 2大匙
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【製作程序】
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A. 蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
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B. 麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。
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C. 油鍋預熱140o C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
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D. 沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。
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