標題:
[西式食譜]
秋味照燒牛扒
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-28 06:15 AM
標題:
秋味照燒牛扒
材料
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牛扒 200克、鮮冬菇(去蒂) 6隻、本菇(已切)/舞茸(已切)各 100克、豆角(約 2吋長) 20段
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調味料
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牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量
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做法
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1.煲滾水,放入豆角汆水,盛起,浸冰水,備用。
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2.牛扒切 4件,灑上鹽、胡椒粉調味。
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3.燒熱鑊,收細火下 5克牛油,轉大火下牛扒,煎至喜歡的生熟度。
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4.淋上日本醬油、味醂、糖,煮至牛扒入味,盛起備用。
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5.以原鑊剩下的牛肉汁,先以中火略兜冬菇,再下舞茸、本菇、水炒至軟身,落餘下牛油,炒至醬汁稠身。
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6.雜菌上碟,加入牛扒,以豆角作裝飾即成。
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貼士
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如果想更豪華更有日本秋天風味,可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel!
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