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標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
* @! ]6 S+ Q# E0 D1 k5 Qos.tvboxnow.com麥冬放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 z8 R5 K  ?* ~6 s

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生津止渴、強心潤肺。 . B; ]9 h. f* d& {6 E) i0 f7 U
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杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ K0 Y( J6 ^

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- l' L7 N; x4 M有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片 os.tvboxnow.com% S  c; N; f: {5 S
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5 L( I& q- R/ p+ k6 ^祛痰鎮咳、強心補氣。 公仔箱論壇; z6 w# n4 B% D

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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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珍珠末放大圖片 公仔箱論壇; @# e$ A. L) m3 X
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能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒公仔箱論壇/ l) V0 Z8 s* s5 Z% o& ~& G5 K
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [  ^$ u! J5 @, q. J# [+ C

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% }; V5 F- v( z7 w* }) {os.tvboxnow.com■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。" i% V6 R* M7 v2 x5 A3 V2 f

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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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3 Y1 i! v7 e$ |6 r( x( v- w公仔箱論壇■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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# Z, F+ y& g. `7 o* Z8 x7 fos.tvboxnow.com■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。公仔箱論壇- l6 v* e  c. L( _$ }! f
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  |  B" T) q/ O數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇. C* Z! u3 s- e8 @2 E$ a$ u
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% v3 w' s& [

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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398' b8 x. W. X* a$ b# r- ]

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% ?! g8 V7 g0 b; b* Aos.tvboxnow.com■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108
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+ w0 P9 G  z2 J" `5 A( t8 L- gos.tvboxnow.com■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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4 I* `$ f0 e" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 ]7 m% s2 I. ^
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
+ Z- r5 i+ ]* W  b; E' ltvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# G: A# H# ^3 Y
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2 u4 |1 Z- S8 Z8 Q' Yos.tvboxnow.com■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50# M: a- k1 {/ `4 e# w) {9 ~5 i

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* ]0 |$ t  E5 P& Z, W: y+ j7 gos.tvboxnow.com■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88tvb now,tvbnow,bttvb$ l% Z1 A" s0 _; T: z0 }

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■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇, ]' h! n1 D9 b3 y" s" y, a

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% s  o8 q7 O( M! d% n■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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