公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-8 10:31 AM 標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。+ w3 ~6 B& F9 \* u, s# P
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
這是錯誤的做法。
, W5 O& V$ w( X/ z* _! |- k
謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！tvb now,tvbnow,bttvb" F% d& C7 a. N4 F* k* T4 b
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)