標題: [冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-8 10:31 AM     標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
, ^1 y& y/ t# }4 [6 F公仔箱論壇食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
, {+ b/ Y" }# O0 g' Y! A, a公仔箱論壇這是錯誤的做法。
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' r5 ]0 b: R/ ros.tvboxnow.com謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！os.tvboxnow.com8 |8 Z3 n! a3 R; A  ~- L4 ]5 _3 f
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。( Y; E& I/ B+ v
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 a: I. k5 t/ {
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。

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