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冷凍肉變軟的方法
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-8 10:31 AM
標題:
冷凍肉變軟的方法
放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
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食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
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這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
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當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
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教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
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約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。
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