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標題: [冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-8 10:31 AM 標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。. y" ?5 ^$ q- M* k  P
這是錯誤的做法。

謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！/ ^0 b  @- \6 P2 w( e
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。" ^+ M" f( i; v; U  V" M4 w
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, X  X- W2 v) q& p. T5 H# q
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。

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