標題: [冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-8 10:31 AM     標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
- J/ n7 x* G, u3 {, s食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。os.tvboxnow.com/ n$ e- c* }! N& R' n& m1 @2 n( g
這是錯誤的做法。公仔箱論壇1 |. ]2 B; F; _' S
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！os.tvboxnow.com/ n2 x7 a" G2 |6 a$ p
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。公仔箱論壇- I: L- h; @5 I" E& C
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
" n, A" P3 ^! ]9 u6 t! j( Q) S- m+ _6 E公仔箱論壇約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。

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