標題:
[中式食譜]
蝦食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
8 @. g" x+ y$ w4 |9 M6 Q: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
公仔箱論壇$ P% G! I9 ]1 x
1 斤海蝦
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2 罐啤酒
' F; G: Y) \$ \7 b
做法 :
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(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
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(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
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(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬 燒 蝦
& O$ Y& u! F# p0 H5 m7 R, R
材料 :
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1/2 斤中蝦
4 O$ Z/ n) A. p: L; L* ?- i' btvb now,tvbnow,bttvb
2 粒蒜頭
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1 小片陳皮
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紹酒及粟粉各適量
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紅椒及橙皮各少許
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汁料 :
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2 湯匙水
4 Q0 a- W, x$ L1 V( Z4 j
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1 茶匙糖
S U2 R$ n- U# K$ z! w) U
1/2 湯匙蠔油
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1/2 湯匙生抽
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1 茶匙鎮江醋
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麻油少許
' y9 ?( B+ E* ztvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
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(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
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(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
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(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
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(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
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心得 :
公仔箱論壇/ `2 Z/ `+ H# P5 O7 `. C# Y
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
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(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳 尾 蝦
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材料 :
( g6 K: z: w, I6 |1 Q
8 隻中蝦
os.tvboxnow.com) p3 e& R/ u' g* T) z" l% s
炸粉適量
( m$ `+ D1 o$ c& b3 Los.tvboxnow.com
調味料 :
1 I+ o2 v7 x$ i z; ~1 B$ `; o
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
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蘸汁 :
+ G8 m: @4 D8 Y1 o) b0 `2 Zos.tvboxnow.com
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
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做法 :
5 H$ H7 ?; Z9 L" H
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
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(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
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(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
% K, a8 F( ~+ bos.tvboxnow.com
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
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(5) 上碟連蘸汁一併上。
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4 P$ K* w# A* _! H% ?3 r0 M
7 v _+ e" i6 Q4 W# G( L3 Q
霸 王 蝦
! ?: {& H0 k$ z: Btvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
2 {; s# d$ N7 `7 ~$ a/ Stvb now,tvbnow,bttvb
10-12 隻中蝦
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2 段荵白
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1/3 茶匙糖
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1 個咸蛋黃
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2 湯匙上湯
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牛油及蒜茸各少許
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做法 :
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(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
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(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
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(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
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(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸 檬 焗 蝦
公仔箱論壇4 q2 j4 i2 z# u- t' v: ?
材料 :
! K( X' [0 `! j9 @0 b
12 隻中蝦
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3 片薑
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1 湯匙酒
) ?! v. W. s7 {+ ]7 M8 s2 Z @
1/2 茶匙鹽
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2 湯匙檸檬汁
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做法 :
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(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
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(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
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(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
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備註 :
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(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶 香 蝦 碌
6 e* G! i/ B: ^3 [: T6 `$ _公仔箱論壇
材料 :
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600 克急凍蝦碌
) T! F. R2 t6 d公仔箱論壇
200 克龍井茶葉
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80 克西芹片
1 s; i: w' Q7 s) O$ d g' Z
80 克甘筍片
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調味料 :
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1/2 茶匙鹽
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1/2 茶匙糖
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3/2 茶匙雞粉
2 x' ?3 D4 R1 w. p2 ]! o公仔箱論壇
胡椒粉少許
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獻汁 :
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1/4 杯茶
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1 茶匙生粉
2 s- T% j# q" o! s. J公仔箱論壇
做法 :
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(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
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(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
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(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
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(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
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(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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7 J& ^0 ~1 }$ ~4 [( ~: E" U. ]公仔箱論壇
滑 蛋 蝦 仁
4 A8 {; Y' S9 N+ k( D
材料 :
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6 兩蝦仁(240 克)
& Y$ l6 }- _! t# K e6 Q9 d
5 隻雞蛋
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荵花少許
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調味料 :
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2 茶匙水
/ H3 n* A3 k$ f
1 茶匙鹽
8 Y' Q. Q* b+ y( ]
做法 :
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(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
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(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
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(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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心得 :
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(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
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(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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+ I7 L9 Y+ {2 d% T; g( V公仔箱論壇
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宮 保 蝦 仁
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材料 :
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10 兩蝦仁
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3 粒蒜肉
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4-5 片薑
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調味料:
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2 茶匙糖
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1 湯匙醋
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2 茶匙紹興酒
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1 茶匙紅椒粉
) K( |4 M7 [* i' Ros.tvboxnow.com
炸漿料:
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1/2 隻雞蛋
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1 茶匙油
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3 茶匙生粉
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水適量
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做法 :
4 T, D4 @" b4 d7 _8 J公仔箱論壇
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
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(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
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(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
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(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
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(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
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心得 :
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(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
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(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
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(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉 椒 蝦 碌
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材料 :
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12 兩中蝦
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1 隻紅椒(切絲)
5 U+ a3 s& [. E l: [公仔箱論壇
2 條荵(切碎)
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1/2 湯匙蒜茸
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1 湯匙豆豉
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3 湯匙醬瓜絲
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1 茶匙薑絲幼粒
) d% u6 s- d' }# d
醃料 :
c0 `3 G! Y' L9 B0 i0 M2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 湯匙油
6 P, E+ l2 Y4 A+ N" a# O8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 茶匙生粉
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胡椒粉少許
9 c0 i( \+ k3 T8 P9 v/ d9 \" R/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁 :
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4 湯匙水
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1/4 茶匙鹽
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1/4 茶匙糖
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1/2 茶匙生粉
6 ~+ |+ U; ~2 d+ O$ |& q公仔箱論壇
麻油少許
8 E3 G( [* S# ?0 x
做法 :
6 h4 z. q! ~; T" ^6 x0 h' S% {tvb now,tvbnow,bttvb
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
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(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
* X, l' ~% P* {3 r! I& z5 p4 L7 D公仔箱論壇
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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) |9 A% \% d, z: z! C" r
乾 燒 明 蝦
' S* j7 U" F: {( v. D公仔箱論壇
材料 :
( `* K0 w: G6 m5 H
20 兩花蝦
( ^6 c% J! F! i1 M& L4 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 兩洋荵
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2 兩西芹
% q# h | n7 O% W% M/ V0 P公仔箱論壇
1/2 茶匙薑茸
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2 湯匙荵粒
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3 湯匙香蒜辣椒茸
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醃料 :
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1 茶匙薑茸
3 T3 {2 g8 ?8 O7 s5 D* d* L
1 湯匙生抽
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1 湯匙紹酒
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1 湯匙生粉
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調味味 :
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1/4 杯清水
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1/2 湯匙糖
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3 湯匙茄汁
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1/2 湯匙生抽
6 f, w1 x9 h2 h; {* a, S5 o
麻油少許
- p R: ~9 }: ?' \- T. d. b5 @公仔箱論壇
做法 :
5 E( q( M f3 N! Q; j! W0 ltvb now,tvbnow,bttvb
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
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(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
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(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
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(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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乾 燒 大 蝦
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材料 :
' e& N( r- L' A5 E ? nos.tvboxnow.com
12 隻大蝦
# `" s; @) S- ~3 [# r0 ~
1/2 條荵花
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1 片薑茸
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1/2 湯匙豆瓣醬
3 o* v# d7 k$ {6 w: }$ @6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料 :
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1/3 茶匙鹽
1 \0 l3 q) L' ~3 Z& \) l
1 湯匙酒
$ M4 j6 g0 M: U `& Z' o
1 茶匙薑汁
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調味料 :
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1 湯匙酒
. q- x+ |0 ?4 I: z- Y! T7 k
1 湯匙糖
公仔箱論壇! |0 D- Y+ |3 b/ ~9 [
6 湯匙水
公仔箱論壇& L. h6 m! M/ ]& C1 q
2 湯匙茄汁
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2 湯匙生抽
5 m/ E3 O9 @" ~tvb now,tvbnow,bttvb
獻汁 :
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1 湯匙水
$ }9 B3 W& q' ]tvb now,tvbnow,bttvb
1/2 湯匙生粉
! d7 F$ w, D2 p' _) S公仔箱論壇
做法 :
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(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
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(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
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(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
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(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
: S. c U' n- o- [4 r. v/ ]公仔箱論壇
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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( v2 u n; X7 z8 v# r( ]. }4 ]os.tvboxnow.com
7 q Y1 @0 z: ?2 G0 b公仔箱論壇
梅 子 蒸 蝦
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材料 :
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12 兩中蝦
3 q5 X1 d3 j1 ]7 z# S' T9 H
1/3 杯上湯
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2 湯匙酸梅醬
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1 湯匙豆瓣醬
tvb now,tvbnow,bttvb" d% W& ^6 j- d3 ]. W p8 f# u
1 兩粉絲
# U# v! [. P2 F* H
2 條荵(切碎)
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1/2 湯匙蒜茸
- b) }( e7 \) v( d! J2 S; F f" h: x4 ~公仔箱論壇
醃料 :
公仔箱論壇+ ?3 m6 W+ p7 G9 ~3 V- O
1 茶匙生粉
8 Z" m. q: y1 X t
胡椒粉少許
8 S5 g' \# \; A& n9 D+ v" Jtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
/ v5 p( V, _0 D5 O
1/3 茶匙鹽
6 r/ c) i6 V T7 ~6 u0 L2 _' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/4 茶匙糖
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做法 :
4 v* V6 p# {& X* `2 z p
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
% ~& T. Z5 a. W* w# n) Tos.tvboxnow.com
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
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(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
! I4 o1 k" x1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! S9 b6 c- M" J6 A. B0 ~0 ^
8 L4 z- g0 V3 a! z
香 蒜 炆 蝦
5 q- _3 s5 m; C) w" D Z* C
材料 :
0 ^( ^+ c* k+ P2 E; u# aos.tvboxnow.com
12 兩大中蝦
. u3 r0 b$ Q; C0 vtvb now,tvbnow,bttvb
1/2 湯匙蒜茸
" ?+ _$ y" A3 `7 T0 j' J8 E- I
1/2 湯匙薑絲
+ n5 r: B* e. I1 k9 u, `) {os.tvboxnow.com
1 條青蒜
7 j5 O9 l! z1 h# J& p
調味料 :
5 K& O: w# ?& F$ X# T& l! s4 i5 }公仔箱論壇
1/2 茶匙糖
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1 湯匙酒
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1/3 茶匙鹽
7 ?2 ?. U8 E$ U公仔箱論壇
5 湯匙水
公仔箱論壇' U2 c5 @3 D8 s% `! G- x& V+ Y& z
做法 :
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(1) 青蒜切絲。
B% F* I1 @# ^$ Q& r& ]: S公仔箱論壇
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
" B# @7 b2 G. n/ [* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
, t* Y) n. q3 ^: q公仔箱論壇
7 a& ~. k# A y- z4 _' b+ a$ N
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魚 香 蝦 片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 [9 p9 U5 C! O% R( ^0 `3 B
材料 :
. n6 g5 m6 m2 Z! w. d: u3 k0 V
12 兩中蝦
! X' o5 p6 e$ q
2 茶匙蒜茸
R; T2 D* Y. b- N% g$ E. F6 J2 u. Y
1 茶匙薑米
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2 茶匙紹酒
9 |, M/ n. p% ~# N" j+ dos.tvboxnow.com
1 湯匙芹菜粒
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2 茶匙紅辣椒茸
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醃料 :
5 i ~: N2 H) |: ^! f
1/2 茶匙鹽
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1 湯匙粟粉
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胡椒粉少許
) P% @% [/ c0 |os.tvboxnow.com
調味料 :
公仔箱論壇' E! f9 [5 o. g1 _4 y9 i
3 茶匙糖
- \ e/ g \# V2 R
1/2 茶匙鹽
公仔箱論壇+ f0 z8 Z# q' J$ {4 ^6 ~$ M2 o
4 湯匙水
4 A6 ?5 @9 ?& e8 l/ b, y2 p公仔箱論壇
2 茶匙生抽
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1 湯匙鎮江醬
0 [ w* e7 F) o$ a0 Eos.tvboxnow.com
2 茶匙辣豆瓣醬
4 b! N. d% _) q公仔箱論壇
麻油少許
公仔箱論壇& x& D# |. E; t4 d6 d& h
做法 :
4 _; V) ~/ B8 w/ P) I9 ytvb now,tvbnow,bttvb
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
4 V& |% |5 H* m- ?$ Y7 o6 Y
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
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(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
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(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
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(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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XO 醬 蝦 球
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材料 :
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12 兩中蝦
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1 隻青椒
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1 隻紅椒
! J: C$ @0 O( f" t; U& b. @" J
1 茶匙蒜茸
tvb now,tvbnow,bttvb- R* ]* @7 q$ ], g; d& _3 T+ V
2 湯匙XO醬
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醃料 :
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鹽，胡椒粉各少許
6 S8 X5 y% ^$ N
調味料 :
( F% R, y; G z0 n( \/ B% g公仔箱論壇
1/3 茶匙鹽
5 D; g+ i0 H# L$ {3 U/ N
1/3 茶匙糖
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2 湯匙水
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麻油少許
6 D5 p# @( l- m# K5 Z
做法 :
0 S9 P ?( V; H! a; k, u8 E
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
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(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
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(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
- R: O( ` u" C( X2 o; D, N
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) s* y# Y8 k( @0 q9 Fos.tvboxnow.com
腰 果 炒 蝦 球
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材料 :
$ ^# j8 u4 y# N+ M
1 斤蝦球
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8 兩腰果
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1 兩薑片
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2 兩青瓜粒
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1 兩甘筍花
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醃料 :
9 B7 i$ c; D b) \) v6 t' q' N( Z
1/4 茶匙海鮮醬
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鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
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做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb A) J" ]" X" l! S4 P" D3 Q
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
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(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
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(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
$ E& U, W6 S5 C5 z( c4 Jos.tvboxnow.com
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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9 r& ~5 l0 D7 y4 `0 J% r; p# Y
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清 炒 河 蝦 仁
tvb now,tvbnow,bttvb" d' b& ^; m1 Q6 K4 K' D
材料 :
6 M5 q* b. m% y x8 v9 v& jos.tvboxnow.com
1 斤新鮮河蝦
0 l" N6 H7 b) w" Y5 [
3 湯匙上湯
公仔箱論壇2 Q6 i4 i: O1 G1 Y4 v
2 湯匙生粉水
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醃料 :
公仔箱論壇8 L: U+ b; O9 u3 T
1/2 茶匙鹽
tvb now,tvbnow,bttvb2 S# z$ g, j9 f' d
1/2 個蛋白
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1/6 茶匙梳打粉
1 b" c% S2 C( F& w( w/ n) ^2 u+ v/ ztvb now,tvbnow,bttvb
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
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生粉少許(最後才落)
9 S' F, ?8 p/ i/ n O8 g/ g6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `) L) k* S4 `% t' c) O! w; X/ r
鹽及雞粉各少許
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做法 :
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(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
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(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
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(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
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心得 :
7 x+ D8 }$ I% C/ m7 T公仔箱論壇
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
5 M n' ^) K# U) w* M8 l公仔箱論壇
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
3 P) R0 d7 P! v6 f! K
U" B8 U1 {( C. x) X' x公仔箱論壇
公仔箱論壇4 |7 \# m( H) v) R
太 白 醉 翁 蝦
os.tvboxnow.com& i) S, ^& c9 ^+ U+ q- K3 j- M
材料 :
" t, |) Z, R; b
8 隻生中蝦
8 h$ t% n3 Y& A5 ]8 U. n& z: f
1 片當歸
5 D. J* q' D) B5 c S
2 片老薑
b% L" H- c! O2 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 鍋上湯
os.tvboxnow.com) p0 {" z; w* v5 l. ^9 E/ t
1 兩紹興酒
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2 條荵(切段)
3 n; u6 y/ c5 m" \) m
做法 :
公仔箱論壇. y) M. r+ R8 S/ |
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
% {0 v) m- U5 q" F8 H公仔箱論壇
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
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(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
公仔箱論壇 W3 P+ z. m% a) ~! a& b
" q# D- Q6 }2 A2 u" ~
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蒜 茸 蟠 龍 蝦
" C6 W/ n: ^' i7 e( W/ t5 ?
材料 :
8 W4 [# @! t, g _9 ?0 W
12 兩中蝦
7 g/ Q4 }5 b ltvb now,tvbnow,bttvb
2 條荵
: q: K" E6 d) B3 m5 J8 n j- U
1 湯匙蒜茸
% A4 g9 I* b i2 j. t4 [# |0 hos.tvboxnow.com
調味料 :
+ p- M3 t4 q1 y2 b1 z
2 湯匙生抽
9 ^7 }8 y( X2 w- r1 V
胡椒粉少許
$ ~- W, X/ J- l6 v' A! B" r. V2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 :
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(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
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(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
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(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 H [7 n. Y' V1 c
菠 蘿 咕 嚕 蝦
# N1 k: u( A. X; ros.tvboxnow.com
材料 :
. Q2 h: P) {* j+ A+ @5 @tvb now,tvbnow,bttvb
1 斤中蝦
, u6 w3 j! G2 f! q6 B7 Y' v
1 片菠蘿
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1 個紅椒
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1 個青椒
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ X/ K/ v* C, [- ~5 y+ T
4 湯匙生粉
2 [7 b6 n4 h. M% @ d# e) Q. O
調味料 :
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1/2 茶匙鹽
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1 隻雞蛋黃
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胡椒粉少許
* j% e! E7 c1 I( N$ O
汁料 :
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4 湯匙糖
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5 安士水
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4 湯匙茄汁
公仔箱論壇 U) x' W5 i7 q- m7 b8 ?6 C
1 茶匙生粉
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1/2 茶匙白醋
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鹽少許
% z* j" m1 O5 N: d, c; u4 B
做法 :
os.tvboxnow.com$ k; X2 M7 f* T
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
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(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
tvb now,tvbnow,bttvb1 r e1 Y) ?" [' H* [) ]2 t! ]$ z
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
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(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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* g9 c) U7 M+ D; r2 j/ r& {公仔箱論壇
公仔箱論壇( \% A. p) o& y! D% E
蝦 膠 釀 冬 菇
- y; L# o% U* v6 {6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
公仔箱論壇5 j$ ]1 E' ?) S! z
6 兩蝦仁
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12 兩西蘭花
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3/2 兩冬菇
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1 杯上湯
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2 湯匙火腿茸
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調味料 :
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1/3 茶匙鹽
( P- y' t1 V1 Q# C- c
2 茶匙生粉
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1 湯匙蛋白
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麻油及胡椒粉各少許
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獻汁 :
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3/4 杯上湯
: V& n9 @ U/ D% p8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/4 茶匙糖
tvb now,tvbnow,bttvb/ S" k! o# E, _3 x& y7 e2 \/ Z
1/6 茶匙鹽
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5/4 茶匙生粉
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做法 :
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(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
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(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
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(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
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(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
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