標題: [中式食譜] 大良野雞卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-22 06:17 AM     標題: 大良野雞卷

材料公仔箱論壇0 u; g$ s) H' I" R/ _
豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量公仔箱論壇  D9 G2 Q& _  X7 a, E

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& ~. T( R  E4 [* F, V做法公仔箱論壇4 ]3 I/ E3 s- \, ^  C& m
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
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$ M# X0 R; k) c+ B1 o0 _4 |( \2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
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3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 q( }1 ~5 \0 H2 Z' z: n

+ Z: ]+ H/ G3 b: R+ E- v. d公仔箱論壇4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
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. p7 A! A" j* `' w* Y: v4 y公仔箱論壇5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
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可用肥豬肉代替豬網油。3 C; Z( r( x" P8 ~( C

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