標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 os.tvboxnow.com# S. ?% x# S9 m/ l
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肉強更膠$ F3 s. |6 n" N$ A/ K" J
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb" Y) K* f0 d; {8 t

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抹乾保爽2 |2 F( [% E" H% c7 \
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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* Q( I: x) ?, r+ q9 ?: u3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！0 ~% B2 H9 Q& w. u. n2 P
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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. Q7 L: I8 E6 c) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。

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