標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 os.tvboxnow.com% k/ ]( ~- r) \: \* W! k
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肉強更膠# K7 o6 d' |, g. U: E
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。os.tvboxnow.com+ {7 T6 `( M1 g# o7 |  T6 r+ y. H

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抹乾保爽
8 E; s! a0 F1 {6 C2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。: C& h: [9 u( b7 _& M% r, a
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3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
$ {! [6 K2 {8 L& j公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。

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