標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb! d* @0 z- ~4 C$ ?0 N" e
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, {4 X+ F$ e; X! H) tos.tvboxnow.com2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇' X8 v5 T1 I( m& i, v3 o3 J) z- [
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小火烚熟! r  O* i; |6 Q" x: i
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。os.tvboxnow.com: h5 C& l6 s1 ^/ J0 ]2 w
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遇蒜頭會霉！
- T" f+ p- Y2 H5 m; Y- a■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！os.tvboxnow.com2 C. d1 ?& G. n4 m1 ~3 m8 u

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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。

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