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[旅遊資訊]
藝伎表演+精緻料理 回味京都盛世
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作者:
d82622
時間:
2011-9-18 08:03 AM
標題:
藝伎表演+精緻料理 回味京都盛世
在日本，藝伎表演是一種女性藝術表演，藝伎會為客人侍酒、上餐，並在宴席上跳舞，令在場每一位賓客盡興而歸。要體驗這種奢華；未必一定要親自飛去日本，位於中環的日本餐廳Taku，剛剛推出了「榻榻米貴賓房藝伎表演派對」，客人既可欣賞藝伎即場表演，同時藝伎更會為客人侍餐。邊吃傳統京都料理，邊欣賞藝伎舞姿，恍如走進時光穿梭機，回到昔日的京都。
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藝伎備受尊崇很多人對藝伎的深刻印象，都是從電影《藝伎回憶錄》中留下。這種日本獨有的女性表演藝術，起源可追溯至17世紀京都東山的八神社；藝伎除了要為宴席中的賓客服侍餐飲外，還會即席以舞蹈、歌唱和演奏，娛樂每一位在場賓客；看藝伎表演，是當地最高尚的生活享受之一。雖然藝伎要侍餐娛賓，但在日本人心目中，藝伎是非常體面的職業，女孩子能成為1名合格的藝伎，是非常了不起的事情，家中有人曾任職藝伎，都會感到光榮。
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簡單版表演今次Taku的藝伎表演派對，都算似模似樣。請來的兩位藝伎表演者雖然不是日本人，但都經過長時間的嚴格訓練，並有豐富的表演經驗，樣子不及日本藝伎標致，舉手投足卻相當專業。每晚她們都會在貴賓房外上演一場歷時30分鐘的傳統舞蹈表演，優美的舞姿加上傳統奏樂，留神的看，會以為自己身在古代京都！藝伎更會為食客侍餐，奉上共10道菜的京都料理晚宴。餐廳負責人說，傳統的藝伎表演時間很長，而且表演項目比較多，這裏的版本較為簡單，只有舞蹈及奉餐部分，但也足夠讓食客體驗藝伎文化的精粹。
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三式前菜
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有炸沢蟹、青瓜明太子和芥末八爪魚，由淡到濃依次來吃，可以嗒真每一道前菜的滋味。
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燒日本一夜干魷魚
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魷魚來貨時已煮熟，加入自家製醬汁再燒，香噴噴，佐酒一流。
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日式蒸蛋
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蛋蒸得很滑，又有金箔作點綴，令簡單的蒸蛋顯得貴氣。
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當造鰈魚看完表演，正式開餐！10道菜的京都料理晚宴由餐廳總廚Danny設計。菜式包括前菜、沙律、刺身、燒物、串燒、佐酒小食、炸物、壽司、蒸物及甜品。為配合這次藝伎派對主題，Danny以傳統京都料理為餐單設計藍本。首先，食材不時不吃，用的是日本入秋後最當造的食材，來自日本不同地區，像北海道的沢蟹、海膽及帶子、九州的鰈魚及牡丹蝦等。最特別是九州鰈魚，每逢夏末初秋最肥美，魚身如巴掌般大，骨少而幼，肉質軟腍鮮甜，原條炸至脆卜卜，佐酒一流。除了吃時令，菜式也貫徹京都料理的精緻造型。每道菜都用上不同形狀的餐具盛載，各款菜式亦有不同裝飾伴襯，色彩多元化，而且富有立體感，未入口已教人胃口大開。
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日式炸時令魚
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魚的品種視乎來貨而定。採訪時是鰈魚，整條炸至脆卜卜，很甘香；連骨都吃埋。
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壽司盛合
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有法國鵝肝、北海道帶子及日本牡丹蝦，吃得出新鮮，鵝肝入口即融。
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火燄吞拿魚
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用火燒過的吞拿魚逼出油脂香味，鮮香油香迸發。
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榻榻米貴賓房藝伎表演派對
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甜品
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甜品每天不同，有時是柚子雪葩，有時是綠茶雪糕，這款蜜糖紅豆糕，豆味香濃。
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Danny覺得京都料理配合傳統藝伎表演，風味夠地道。
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負責表演的兩位藝伎雖然不是日本人，但都經過嚴格又長時間的藝伎訓練，並有豐富的表演經驗。
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