標題: [中式食譜] 老乾媽圓茄大蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-17 06:16 AM     標題: 老乾媽圓茄大蝦球

材料
5 a1 J: U2 y3 Q1 _+ V$ xtvb now,tvbnow,bttvb老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ u* n, z3 O6 O
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醃料公仔箱論壇  |3 @+ F+ }: \* w. l' ?
生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb: j* j) `) U2 ~: F

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" E: O, ?2 h) h6 gos.tvboxnow.com做法
& e2 O" F& |/ A2 B8 x/ X公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' W  q8 B$ }# {1 z. Z/ P7 @
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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$ d& ^7 E- w+ a5 Q: L公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。公仔箱論壇5 A+ r7 v4 U$ D
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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+ W* C9 b4 v- U7 q! y7 ~) O, }os.tvboxnow.com貼士
- |. w- `0 t1 F; e1 _0 P9 rtvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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