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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許( y+ p3 f* q4 m3 [0 ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　2 r, w, N; [# R8 q. E" @
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb: @! D, {9 S5 O) S# V8 L
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁, Z3 b4 ^+ e% L6 e! ~+ T
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許4 J! e* Z0 y5 D' W
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb2 a, b  N2 F  H7 e+ n6 d, h3 U) f
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雪地寶藏公仔箱論壇* l8 d, a' a: L+ m; `% c  e  j
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。! L3 D1 J" k- D. N7 c: r3 ], O
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。) B1 M- l  B( w
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。os.tvboxnow.com' l1 N% j7 u8 c. S0 a, o$ \7 R
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb8 d# F( k; u3 t- Q: L+ l0 u
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芒果醬汁3 u( V) s+ s" ]" E
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [- Q: B/ `$ w
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇) S# L( f( g, F! o$ b: [- Q/ h
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇; O1 ^6 L9 L1 c& Q+ t5 }
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( @, g) b5 z* B( B! q
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。os.tvboxnow.com4 ~0 t/ Q0 {3 S6 a' z( R, ^% P/ O
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇  e% ~: [1 c7 \! w
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.. Y) Z0 E3 W6 h+ E& M
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.# \$ ^' b! k9 q# X" K
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K, J# T4 s) j! @1 V! w
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.6 _) ~8 k. D' o' k7 T! F+ f  o
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。7 a/ }2 e" k1 y# |+ _
做法：
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 u! o7 \0 _, d
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb" J2 \  v9 U8 Y) X8 R
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。os.tvboxnow.com8 R1 g" {# ^% V" S! P8 w
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇8 k! b3 |+ y1 e: \  P$ h" a' x
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。4 B& u: R$ ]3 e5 H  a
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇" o5 {3 T' h, `; [2 c: S
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍3 o* x$ H! y$ J6 X6 s, {
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芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# Q. p+ ^$ h
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇% m( w8 `) q1 ^9 @
做法：. H. R, ?5 j2 d5 m# U1 r
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb" J3 b; t' l0 z1 q/ Q
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。os.tvboxnow.com; |& i6 p7 i+ z! ]
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇8 m# U5 j3 c+ [
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。* m- x/ W+ W7 @3 y
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* n; s. x. u0 U
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! H0 G5 h: D: r! A, q
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。* m" C, i, J: D' [
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。os.tvboxnow.com+ p9 X  E% E% v% l
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。os.tvboxnow.com1 [& w  D% A" A- \9 c& m1 _
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb% z; \/ @. i& R4 E) D
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇+ [( B% h+ v) }; J7 f, j% u. W0 c
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb: v7 w$ F% _6 s& s
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：os.tvboxnow.com$ R& n$ y6 X7 a" o
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇: d. ]9 a0 O+ G$ l( N
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。os.tvboxnow.com1 H' V8 k1 M$ W2 H
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b; l) h: _5 M' k' C4 u
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。; q! U5 i. a, V' d
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 H& N  U7 K# H7 e2 e3 `
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* \; c( @$ h( {  Y( J& _3 `1 ~
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可9 p" c7 m6 U8 Z5 {


芒果玉露
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ N3 a( j3 _  ?4 j' j
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 q/ ~3 u+ A
1/4 個柚子$ K$ y$ z7 K' W% H& `
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y5 }' y! c3 q3 E8 @$ n
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 s$ W) W( h: x! K# C3 s/ w! [
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。. l& E4 s8 Y- |/ n/ X2 t
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& G! E, _+ _9 I: V$ p
35 克水
120 克糖粉& q/ G2 L6 E& k$ o
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇4 W+ D6 c' ~0 I
500 克芒果茸# g/ g4 ]  ]- G, m3 p  x0 b/ f
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨3 v. D" b# m* b& |' {
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb* I: \6 e* P  D+ V, E) j
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 z! g7 u9 d% k$ B
(1) 做摩士漿料要充份打勻。( z: q3 B# z2 c9 n
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸公仔箱論壇9 w, g$ n* j# d6 o( g1 V8 Z, z
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?  N6 R1 _8 X
70 克糖+ ?9 T& F% f! @1 J) o% C% N
60 克西米
40 克牛油公仔箱論壇! e+ c7 D- H; ^2 P& y% ]. M9 Z+ K- N, Q
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb' d4 v2 j6 ]  O& ?
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇6 y4 t! e2 T5 t. h3 u  ^. m# o
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {) G% n( d7 a3 ^& s
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, ~" t; |/ I7 l  y
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。! ^& Y+ w( Z" x2 n: D+ F4 n
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。  _7 R8 \+ X4 F% E) |; b! \
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。; W! }9 f0 l: N4 d
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5 c& T, H' p3 s6 j/ J! h7 y
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y  j2 t0 u6 ~; L4 _# W
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇" B& x. m- D" Q: {: w
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' D; n$ s; Q" {  Q8 T; B
材料 : (下層)
2 個芒果9 N0 y' G! n, q& _
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇" {9 |* l; ]- t( O0 E& L
做法 : os.tvboxnow.com& \+ l1 ?3 p2 D8 @
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb! e4 E4 @( `. b" l2 O5 @7 S% a
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。os.tvboxnow.com" _1 R) f) E8 ?
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。, B& l: z& Q* u( O
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb+ e9 j9 e" K) c- m
備註 : ( x& T+ f  G) o
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。3 a  ~5 g; V# }: }
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應os.tvboxnow.com+ I" C( x4 v$ I+ a
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。* [8 p3 O) b5 a3 O- O# u4 g, f; u1 B
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb1 M( u8 O& Z; z( C
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 l- e/ H, W- p1 i" b* s
做法 : ' W5 E. k+ T# d6 D( P9 e: S
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。% l5 f- G% t, K. d2 E- ^
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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