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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許4 |8 s) ^4 [, o( g! n
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 ' N1 J! G) @1 F& M/ b1 n" t+ `
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb. V, C, z( G" R( o+ {0 g
附註：可酌加冰塊食用/ U& {9 b. A. X9 ?$ Y
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雪地寶藏, m: }3 s: Y3 S* q6 S) L5 X
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb* g( ]; w7 a$ H3 x
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇9 x& q) l* l( o! w# ?
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇$ V6 m/ v- z/ L2 q
5.淋上芒果醬汁。5 C1 M3 S0 L# K- T4 o' ~0 E6 F) _
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇. [3 i/ c2 |( K* T# B) J1 `, ]/ F
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb: `$ R7 e2 Q) |
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇* ]$ m+ T4 S) c' \) C5 _9 M
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 s! [. k, v8 z# R  U
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.os.tvboxnow.com+ P- I+ s$ h0 y; V6 y0 r
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇" o+ R* p1 a5 s- I$ v: F% K
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可." [) U) ^  ~* B: y8 j
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' V" E8 K- J# P1 L
1.清洗os.tvboxnow.com5 J$ {- }- Q6 I6 m6 X6 n5 ]! E$ a
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y% o* c! M7 K' C. O9 q1 `
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 os.tvboxnow.com% Y- M1 S; M' b4 R, @, E! |  E
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z& ]1 A) B1 ~2 ^( U! J- U9 M5 M
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! ^3 l% M8 ?6 {! T6 ^1 F+ Z
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' {5 a4 V( s  K
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。, t4 G: V5 w) O; Z; }4 f2 }, j- o3 L
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇, d7 g& i7 Z- S' Y
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。. b4 Z! u' P# a6 z
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。; N! l: A2 h- ?% g& J
附註：' H- y6 W* K2 n- h6 M2 z+ N
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。os.tvboxnow.com0 i% m+ c; {/ w7 \' v4 ~
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 Z  M9 e$ M2 X% D
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb) a) X0 v+ N. w% E
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 F. D/ z1 V) g, c
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇2 m; Q0 ]6 {6 k# J, P! F  O
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y; Z) y$ @) @( B2 _: d9 k+ I# N( R
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇. q5 D6 y7 `! O6 V
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個os.tvboxnow.com+ T& Z" X- m% _# t. X- s! _
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 X/ h( B5 p6 E3 U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: H! P& ~+ u/ x
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料5 D7 r7 c7 I2 Y# [% G, H
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露公仔箱論壇) R9 d9 I) B! `
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ s1 y) t. E
冰糖適量os.tvboxnow.com) S1 Y2 Y" N& X; V5 v; ]# N% b4 h& q* m
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。os.tvboxnow.com% ^! K& Z/ C9 D0 Q1 n( q
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士公仔箱論壇( a0 X+ z7 b: P4 i( Y/ J4 e
材料 :
35 克水
120 克糖粉$ }! P; y: g+ @/ p0 T, f8 d! I3 }" K
500 克忌廉
10 克魚膠粉os.tvboxnow.com; ^, b5 g% t/ ^% |, _
500 克芒果茸6 Z( o5 b  N! ^* j$ ^
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : " b* `( I9 ]  @+ W9 N- x
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。. p7 p1 P. X4 N9 Y6 B% h( N
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。& }# S4 E9 _# a3 g5 L3 ]3 o
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。2 n& z4 f, O/ g$ O6 }$ r3 a5 J
備註 : 3 _. q5 Y* v/ m0 Q/ b
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸os.tvboxnow.com2 P- O( i% M: b3 A6 v! |
材料 : 6 u$ D' z9 Y  l2 o; |3 c
2 個芒果
2 隻雞蛋3 g$ P! k' H$ h0 \# r) z
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 z( C/ H, n  b; J# S( A
60 克西米
40 克牛油! Q% W. p5 v; T! O8 W3 |2 p. W' C2 ^$ L
30 克鮮奶
500 克清水+ k+ j8 N% D% `# y2 f* N8 X
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb7 G! s' g7 ]' V8 E
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb" S$ q7 ?9 `* @* X3 ]  q2 ?
(1) 將芒果去皮切粒，待用。os.tvboxnow.com0 s7 Z7 x  D. D0 N; f5 y
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ q- s* m& u! M4 o# P$ X# \
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。7 A2 ^& L! e+ F2 N1 N. e, L
備註 : os.tvboxnow.com* r0 R5 G; W; l2 t+ Z) l& z
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。os.tvboxnow.com5 _; U9 @: ]$ Y1 [4 R
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水. y7 B+ Z7 l7 O' ~
1 包芒果 Jelly 粉0 ^/ b% @5 D3 M$ i2 X, t$ t
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ i3 m9 i8 d) j5 s
1 杯滾水7 H0 {9 W3 ]5 V& v/ Z& e% @
3/2 杯鮮奶2 q  T% S& n  y# ^
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 J; s, b5 P6 x& _) l. T4 ?4 A
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 G! t8 O' k: O) ?! u7 ~$ d; q
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb- C$ r6 J2 ]# X8 n: {" ^  `
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5 V' s0 g& B  |+ i2 U5 r, c% }
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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8 L6 h2 D& `6 Y8 g% a) J
椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {  d" J. ~8 z# U" L9 p/ b
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ X/ N( K2 i& G' [
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' A3 j, O+ h7 C( l9 Z! {
做法 : : a& r: }7 W; O
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇; T  Q% R- J% B2 ]  w0 l
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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