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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' u$ y! ^4 B! T% d
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　* P3 b' Y7 d0 z" H$ d% ?* H7 C% a
附註：可酌加冰塊食用4 M" g$ d$ W' `
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇3 A8 u+ v9 I3 y/ `  U/ y4 X0 E+ {! z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 , |: v) Q( ~- G: B: |
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁os.tvboxnow.com7 O! ]9 v  I' `  ]6 O
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許os.tvboxnow.com, S% h- o% b4 ^0 u4 ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用. a9 r9 \* l  B% L" E8 O
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. T; ~& l# k9 |
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。; ~5 L. F/ A0 q/ v6 m' @6 N9 Q- C
做法：os.tvboxnow.com' }& I: i( D9 C- k$ @
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。3 W+ `; i5 r$ s5 l& D: V
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb. a# d% X2 U) H
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇" `1 [' x/ J! I0 H0 ^# n
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb  X& b  a* d0 l, y
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：7 ~1 D+ Q' }- t/ s; c
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。os.tvboxnow.com" U" l; f+ W) {+ c$ f# q) T
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇# l2 U5 F, B" n7 m6 w8 x
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 q. f6 F1 }$ H: O" s
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。. `8 G3 P" n. A% K; d2 m) c
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇/ \  t+ w6 T) w1 }0 u( B6 E
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" n: `* p4 ^* d( O
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb. a$ K' R% D( L: r
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb, m0 ^( @& q7 w. J' O+ K+ Q
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗% e5 `/ X- h- `1 l
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) t  j$ e$ N3 R- k
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。. l, \6 [4 i5 T* U8 Q. T
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 Z( |* U7 V
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。! b/ `  r0 s" A( l1 c
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：os.tvboxnow.com; E1 ^- z+ y" b6 X
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g, D7 K( a: o! z  |5 r
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 B' Y+ O: }2 v+ A
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 N2 k, g+ x- Z# e4 _( C) [; ?
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。. B* `# t* V+ Z6 v" G8 q1 E* d
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙os.tvboxnow.com1 Q7 o, k5 Y+ ?% K$ B
做法：1 U9 k9 E9 w6 d3 b& H2 I4 T3 R
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb& j. N6 Y. _3 I2 L& E
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 q2 H5 J3 t9 Y' S
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 I4 q' d% j4 L
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。os.tvboxnow.com  I8 x7 M4 a' i
做法：os.tvboxnow.com4 c( A* T& M6 D: t2 u
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 os.tvboxnow.com# c" b" f0 ~* U: M
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [+ P& v7 }% t( K2 u+ K* y% I
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb1 m) X; L: w1 |" [1 n5 Y, c
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇1 X- Y- j6 q6 R" ^7 L
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb" U7 `0 K; r$ ~4 C# S
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒) v6 F4 p1 J$ G0 g
3.接著摻進適量上列調味料+ ~; ]8 e4 J# ?4 C
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 R' ^# `  K% u$ W

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果) X; P, l, S' Z. w# u$ Z
1/4 個柚子5 J% R2 _8 x3 Q' _$ a
1 包大鮮奶
冰糖適量( O# @3 U, v% b# m& i: D% }  V
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇# h/ P& k7 L; |3 g: d& G
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 z7 b0 _) U' L1 [" D
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : 5 u# }; m1 U: S+ J. Z7 g
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉' e' t8 |, R" [. v: L6 a8 y
10 克魚膠粉1 T1 _' x0 A9 ]8 Y; c
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb( K5 G$ w  T8 k( ?
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨3 g# l' Q8 s9 B1 }4 q; X6 w! M
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。- H4 U! w, Q. v3 j3 v, {! {) V0 v
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。os.tvboxnow.com6 k# P( k6 r, A) `6 p- O6 Q5 E  |0 @
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb% K! ?, x. C) Y
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb; \5 P$ `1 W9 I4 C, ]
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋5 y8 f3 t$ Y$ k
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 `  `" x3 @- A# i; f+ [- w/ r
60 克西米os.tvboxnow.com8 Z6 i& w) H( O  C' N. T
40 克牛油公仔箱論壇; y3 @% V8 x" ^# p. {0 D: E
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。0 h" ~. K9 z* m
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。" e1 v2 j# ~# {" c
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb- g9 n  i% S2 a1 ?( I8 I+ G
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ m5 @) ?# j
材料 : (上層) 8 z# ?! F% K8 B0 G  V! s
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉os.tvboxnow.com% g) |( `" t1 b  ~: U8 g
魚膠粉適量公仔箱論壇  K+ `6 k6 Y9 `2 k* R8 T
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" D. C& d& [% D$ N0 d
2 個芒果os.tvboxnow.com) t5 V, Q5 m: y6 g6 X" b
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb& E# L& q) v& W
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉$ x$ ?( h/ D" \3 U
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- m2 u+ ]4 m
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb; w4 I& }; f# ~: p8 O; B" V
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。os.tvboxnow.com  O7 Z" ]$ \' @0 K7 [9 G
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇4 P3 p0 k9 K3 \, z3 s" G5 E
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb; r, P. t4 C1 V
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb% S: R' X: b7 s0 c8 ?) A5 a' i
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。! h7 {, q0 y4 @2 O) S0 n; t* p
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]* r7 j2 E3 z
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : 7 X: Z' G. Y# Z
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }0 o  g# B" S
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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