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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb2 z  R( Q0 q, g+ C# }0 X% L$ F
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 u$ l, E2 z& L: ]) u1 V7 _
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇/ |) s- g& }* @/ X! @
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁7 @' _* A  x9 j' C
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇0 T% j* {  ]5 o% g: A
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 S; B1 N- E
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏  c; ?  u1 r5 x, j4 m8 H* E0 {
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。os.tvboxnow.com3 K& {4 q9 t* w) s. q# g
2.將冰塊鋪在碗中。" u+ c7 r7 j6 v  U. A4 t* d
3.將水果擺好放在冰塊上。" h; a2 K+ d( k- n; p' N( P1 m+ n
4.放入煮熟之湯圓及水果。+ ^! _" v! Z; Z' G
5.淋上芒果醬汁。0 S/ Q5 S% H; A; N/ c% k
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。os.tvboxnow.com" {/ s. ^5 C3 F5 {( `
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( Q0 l) X9 Z# f# }
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, E+ X& `* A1 M* e8 |6 H
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇# z. s7 q% g4 n" Y2 m. }
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。os.tvboxnow.com3 Z( _$ {: O2 k6 p' n. D- S
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" T0 A, {/ l& A' b( H8 T2 o6 A) a( h
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。4 i" F0 ~3 |$ T0 M
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒' m* z) e. W/ A, x
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.& \5 `: b$ W+ E# S( B
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb8 m& t5 \: K8 e, q( W
6.各放半粒士多啤利,即可., \/ u2 A! N5 _, B& X  B  p
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇' n4 p6 j6 @6 V3 y  f$ p
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* d6 n# U4 K2 f, [& G$ d/ {) |  r
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。  I# V7 a2 V  I3 L* q
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 c% [: i+ g! y2 S* u$ N
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 & j9 C( K* ^5 h5 J
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 t6 i1 L/ ?! _+ I8 c! S9 z/ H
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ {& y  Q7 b) ^$ ]
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芒果蜜餞/ J0 i  b# N/ X5 c& \. m
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。3 x' ?: d( T0 S
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。os.tvboxnow.com2 D) E( U  c! ~; T9 E
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量os.tvboxnow.com/ \8 ?& U% z# _1 h' J1 u* W  S
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( a4 K" D: P# D& J/ Y; o
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。- L* m8 g% j" C8 f, {
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% ^1 e5 h0 z# ~+ m) E3 X
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芒果鮪魚沙拉, f7 r( Z: B1 {; G/ D. ~
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙os.tvboxnow.com* F6 g# T3 b  t) W, ?, n  }' J
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ k7 m8 K- h& k4 _
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 : G* S4 f5 Q) |# Q5 S- a
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 S( K- w  h# i. `+ o
做法：公仔箱論壇( v/ _$ c$ o% m2 `
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。6 D( l: g. G  j5 f! p
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb7 d- W6 _' R6 o, R) u/ O* n3 Y
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個3 ]4 X3 k2 ]' ~! J& o# j
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 B5 {1 |! o
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可: q1 p9 N% v% W& U- P( M
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果: Q: L  @' d7 E2 l
1/4 個柚子
1 包大鮮奶& k$ |/ W1 c0 I
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb/ A! k( R2 W% E% q' x9 l8 Z
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇% S7 z' [( T2 R7 a& Q
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。: D9 d/ `: i" C- n

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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb% l8 K- Q! K$ v/ _0 u( I
35 克水
120 克糖粉公仔箱論壇  C/ G& }- ?  _, y8 t/ [
500 克忌廉
10 克魚膠粉os.tvboxnow.com* V2 J6 H1 \: {! {7 ]) |
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 ?+ V/ D6 @, r8 H! s: A
1 個檸檬汁os.tvboxnow.com3 C7 j4 ^0 G# g$ a9 k# ?
100 克士多啤梨) F7 ]( L* D( |8 F# e, s
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。8 `) L% e1 H6 U" S5 y0 a
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇7 l# ]5 |3 ?" U6 m& F
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

公仔箱論壇4 v, M( _% }2 L9 A6 L  T( d) W
香芒西米布甸os.tvboxnow.com0 n. Y5 y1 Y% K  p. t6 y) @- `
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 u5 L8 p9 k( C( N) A
2 個芒果4 R( _- E. o0 r, v$ t6 W6 Y6 o
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇% l  a3 C! m1 h; g
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : os.tvboxnow.com7 {6 @0 M: K# E" }% `
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 O3 H- w! x! H8 P
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇0 e% d) i' g& ]/ z6 V: ~
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。os.tvboxnow.com' s/ x6 @" j: |
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb& A8 V' d, n' K4 K+ `  v/ s
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇6 W" |1 ^! q' Q( k: Q% v) t. |5 R8 Z
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾os.tvboxnow.com5 t6 A1 M8 G7 R. H8 A
材料 : (上層) 7 W2 X( |( h1 @- h, q/ F5 J) ]
3/2 杯滾水公仔箱論壇6 H. T' q8 I6 E% H! }' e# v
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量: _. S& Y" w' H( n/ `5 N
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 T' N3 w- ]- I" J: n
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- k% w% s( m/ {# H
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- `/ c0 e- @- u  q
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉- f9 P/ C; A. N- v# z
做法 : 公仔箱論壇& v1 R) ?; h7 L& \2 c" r, J1 P, L
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。os.tvboxnow.com9 f3 B' u: X& a) W/ [' m
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。os.tvboxnow.com' U( U) U9 ]% j4 N, `
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o  m$ y# x0 n6 u
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 X+ x  Y. Z6 n! Y9 f
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb: C5 y1 m. ^! J+ g; O: J$ p0 V
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, f7 `/ D2 w9 S/ z
1 量杯黑糯米# o9 m5 o3 J# @$ X8 r1 `, p
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c1 `5 K7 F$ p5 |( q
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。' h' S. L$ e( N; ?! {& d* B
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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