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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： + Q# A6 @% d/ L8 f/ n  U- S. A- ~
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 . w  I4 V, r" [; N$ o3 ]% u
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： * `8 l: U3 w: D; n" [: T8 x
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb6 b1 }7 ^3 y8 t- M$ C. {7 n' b
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* N( q- ^9 O/ M4 w" N" r- `
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 os.tvboxnow.com# o( T' l" z2 ?! L/ S4 `& Q
4.(1)加到(3)中拌勻。 ) Y4 X9 P0 q3 h1 e" T
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 os.tvboxnow.com3 N# e) B7 e% h7 t
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ! r/ m2 L5 c; q9 g) j! P- f
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W* W# ?$ r4 B4 ]1 Z
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 ]6 r, S5 x0 P
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。% r- Q  [5 J2 ?' I
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 - F) I$ T& m0 x/ p& k) ~
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ) O( S1 i# Z; e! @

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* e6 n' u, Y

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) N: q" w3 V& F
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 6 n: [+ k- ?; T' `
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 2 z$ V/ F4 }( l! M9 q* S4 K8 }

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 os.tvboxnow.com' b7 ^2 |! R  e' L! i; {

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& o* `3 T5 r7 y& ~
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包os.tvboxnow.com& D6 q9 ~( O7 y5 H
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇4 K( S* W0 B$ Q6 H
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^* p0 w4 ?% w1 Y$ {. c5 O0 S! D1 A# e+ D
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇* a9 r2 q! {! P6 `) k
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用1 i' y" S+ C* F% S8 ]7 k& I/ }0 U
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb* ^, E* v9 k+ k
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘os.tvboxnow.com  H. ?% i. P- O9 L) e

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇. [1 X$ T. `  A, A: ~
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許os.tvboxnow.com6 G: y; f- y7 P) u; Z
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇) w9 d: G: z6 V8 ?9 j  \
6 隻公仔箱論壇2 d2 i9 \4 l! q# v& z- f8 [
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  # Y$ X, f7 g3 `: M1 @
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb* m9 w( x5 d" s1 H
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  os.tvboxnow.com1 U! m$ \, o  q& u
注意  ; L) V3 ]5 \1 |; ?
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇8 R$ F) T& n1 A* B- n; y8 ]
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。) Q9 o% M0 z& H. F

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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 M/ _2 V/ X" M- u  M, n
材料
冇邊白方包  450 克 3 {* A, o2 ~; A3 n$ t* F3 z" B3 c

提子乾  半杯（隨意可省） ) k; y: F" o+ P( s0 p# ]; a$ U. u
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 f* S3 q& C- i5 x" M1 E( B
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e, k* `1 ?$ H' S+ D7 T
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  os.tvboxnow.com9 e' p1 C1 `5 n2 K+ Y
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 q$ D  I- [" N2 l! l+ ]
用具 os.tvboxnow.com4 F1 o& O8 [9 M: C; T9 s- z! N
焗兜  / y: y4 a6 E+ N& O# h
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a- n1 ?3 B9 w2 r7 Z, i' Z6 h

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇: H( J$ W: B% `6 D2 G7 o
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇0 O- I; O" z6 Z; \- o) \% j/ t
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 os.tvboxnow.com0 j+ d- ^* S2 ]/ w# I, n  L6 F
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( J  {; @. Y+ n, J! O
製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 e# j" g# ?- _" U% ^5 S1 G
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焗爐以 150 ℃預熱。  v# Q3 V( W) Q; z& Q+ R
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇+ e- B- B3 ^0 }: ~# Z
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇, p% d4 D3 M7 R* O' `0 T
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕os.tvboxnow.com4 z* k  a! m; }* C

材料 :os.tvboxnow.com4 n( H7 g  I* @% Z6 t4 X
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量os.tvboxnow.com0 n* L! \- R" u$ H! i6 Z

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g. g5 f6 O( Z! h/ v4 f; }- L
砂糖                70g ; R7 j! K$ t+ a3 s* Q  ?7 o2 f- e
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb. G# }$ k8 D( B+ L; l; O) J1 g) o
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; G- i) ~0 {1 j0 S% O  d
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb/ q! E% [% ^: b+ N3 g: x& R2 J
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :' J( o. o. \. K# g5 [1 k  E& {
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇8 ?; k% j/ Q; [9 C3 q
熱水                90g公仔箱論壇, T& F, c  K5 `, m; \) a- V# o0 _+ i2 i
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb  S9 u) M) }, z) P$ c
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇6 Z9 d8 w7 j  w( A" {
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇; F0 T8 u7 ~+ X
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb( n- q8 s3 {* e& d
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 V1 P- Q) _' z
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。, |5 \" \6 k( h9 d

4. 組合 :  2 Z" M2 w6 a# V* J' c6 {+ s
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- f+ B$ M' L0 Z$ j" _; w( S
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 f5 ]: J$ N# P& q0 L
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% b* S+ c$ l% ~0 p
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com% f9 B; f* W1 M2 x- N* [  f
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇+ \" T8 R$ U6 q* N  P" t
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作 - x% `0 ~% {  m/ O7 U, G
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb+ I: E+ v, G. ~4 e
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  # t4 g+ W' ~- e: w/ {+ a
OREO 餅 150 克  , B/ x  k- H4 F0 k3 H

材料
朱古力 200 克　 os.tvboxnow.com' \  O- W, q. o, F: a
幼砂糖 70 克  　 os.tvboxnow.com4 K& t! `2 u) J) A4 }# P6 b
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* w4 l+ F$ [$ y3 \
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb. P  @' z  G2 z+ e  H7 J1 F
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法公仔箱論壇1 w) u! k  s8 M5 A
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  , j( p0 l8 y9 E" g7 i9 ^4 C

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 os.tvboxnow.com% B( n! I: ?( l! M. A
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb, s. P+ G7 f6 M3 c5 y6 b0 |

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 X0 E; }3 K; f; M7 J4 }( u3 m

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 os.tvboxnow.com$ D* f$ r& i9 r% [$ m  b3 Q. y6 H

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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