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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇, }2 V+ x/ c1 N6 D6 y4 V

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; V% a5 u! g  G+ U& h9 {0 A

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇% N$ P6 Q0 s( L& @, p% X' q
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 d$ D( c7 s1 Y( C5 }! s

作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( j- m4 \' {" E& D  h& c
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% V- R9 S4 ~  [; w7 h- k, d
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 7 K! P% p! O$ P! E
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 - n$ m0 a# y6 U6 C' P0 D
4.(1)加到(3)中拌勻。 9 w  \3 a5 L9 G0 u3 [( A
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 os.tvboxnow.com# O* x7 i9 c& L9 k
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W5 G' U5 g6 h0 u9 i0 ~1 w3 f
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◎ 夾心 2 F1 v( R) {0 }, n* y
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 0 F6 ]" D$ {1 `. l: q. P7 `6 K# e& o
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 os.tvboxnow.com; \1 j9 x) x5 h! e5 E
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' I- _/ t- V7 A  ]" F) F+ D
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; W  H( c! s/ q0 P# e, O

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 ( N2 O, _0 a5 G/ }0 D

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 n: G# u* W6 k

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： ; B. z# p- A& @1 H6 g7 d% b
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 O5 G5 Q- O

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 os.tvboxnow.com0 z% i9 u0 m) B6 d% n! ]

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 _# Y# o5 f1 F0 Z6 o% R+ N
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* ^! s  f3 ]( b5 d# H
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 X1 j6 Y% D9 d$ c4 j$ {
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇6 C$ m% z+ K0 w& n
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 v4 n+ d# G1 f- h$ e( e* ^
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用具:5 \0 p* G* X# X
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 . E# r, x2 {5 H, d

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口6 ^' O- M) @& a6 N/ R
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇0 E1 i! Z& p% w  v- t0 f. T
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb  O7 y4 G1 `4 |% |2 o; ?$ D3 a- v
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb# w1 W& }- r8 T0 Q6 i: i1 z
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb3 C. R: f1 q0 T, @; L. b
砂糖 4 湯匙 os.tvboxnow.com/ [7 h3 M1 m% x! u% G6 N
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb( s1 F+ {% B: R7 s' h
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb# E! S* W. y  @# Q8 h; X

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  ; a5 ?1 `* O7 n4 ]7 Q* C
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v. E; i) m+ G9 s: j
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇+ H4 ^, e* e$ M3 C9 ^5 f

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: ]& B% j) j# p9 s8 }$ E
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)os.tvboxnow.com# c. M) @5 y8 q3 e1 P; U
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ( X8 c, E0 @3 i: [# f/ {* g1 S* l
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 `( P  R( m' b' l( G# c
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb5 f: @& N- a7 W2 S; R" Q7 U
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇# ~: C+ E0 K  n6 I
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇4 E: G! P5 X$ E* ?8 B  w7 ^

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸- [7 }  `) {- @

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 os.tvboxnow.com& A) b  G( E2 @; O
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 J- n* a. O' R% c6 q( ~% u9 y* l# [
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  - D6 O- h4 z3 v- w
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇8 x3 c8 D4 v1 a0 N' m
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  os.tvboxnow.com, u  d: ?# c' O  d; ~9 A, k
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。# w. w. H6 p* c0 x% O& f

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |: ?8 \2 D. Q& y2 ]7 j
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 |' H/ h! B6 ]/ E
餅底 :公仔箱論壇% y/ e; P0 B) l6 S
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb9 U. H$ p% l3 E; U1 _# x1 z# C$ u5 ?
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% v) F$ h' B8 p& p8 \
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb, L( u+ ~; s4 K5 X5 X  o

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 k1 [& V( e, e
芒果茸             80g) c0 @, `/ i+ s8 T# U2 y# F
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb/ E" |% w3 R, m6 I# _! b& }
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇5 e7 d2 j' L+ o% M1 z+ x0 d
熱水                90g公仔箱論壇1 A, H0 i, @0 H" k
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- F7 U# Q1 M$ O8 q/ e
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鏡面裝飾 :os.tvboxnow.com, D4 k5 q# |! a6 k0 C5 A8 l
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇6 `( c- w* h0 w! T
熱水             50g6 V0 R- @3 O$ m6 J0 {. U( r
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇( n) k1 a2 {) k. x8 y
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。* R( L7 a! E" M/ l% `( ]0 c
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3. 餡料 :' r# j7 O5 M; K1 f' P
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。7 W# \; c6 R- w; A
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :os.tvboxnow.com! ?$ X% o0 x2 G. w" w! G* ?
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 # U' L2 e6 b" A) ]
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 Q& R5 {7 @' o* r2 }0 X
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材料 (6吋蛋糕份量)  " x( Z3 M8 u* e9 o0 |
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  os.tvboxnow.com2 J$ q2 A9 p4 ^0 K  f
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ h1 d5 {8 T  ?
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 d2 Y) c, u; ^% @# j
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇5 x# X3 K0 u: Q) u' z; x+ O- {4 E4 T
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 W4 g5 n- d* p
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 7 T% m* ~+ A5 {% y# o7 O* e$ f
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇/ i. H# s' a; k2 g' O

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇& c/ L: v+ R; }- t0 r2 N& ^
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& i; P$ O$ D" T$ D0 [% b2 C

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 c: }4 B6 `

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb" @. Z) f! j* B+ ]3 K

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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