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標題: [健康資訊] 食材毒性可利用高溫破壞 [打印本頁]
作者: tracy168    時間: 2007-10-3 06:20 PM     標題: 食材毒性可利用高溫破壞

蘋果子有毒 吃過量恐致死....生食不代表健康 公仔箱論壇* j# m( E0 L1 G+ I) S* s5 B+ \

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( U; F9 Q& S5 |# B. Q& U' V; w- H公仔箱論壇常有人因採摘野菜但誤食有毒植物的意外發生，其實，不止有毒植物吃了會導致心悸、胃痛、昏厥等，日常食材若未煮熟或已腐爛卻仍吃進肚內，食材本身毒素就會一起下肚，像是蘋果子咀嚼吞下後會產生毒素。夏天時病菌繁殖力強，若飲食不慎可能更容易引起腸胃炎或中毒，醫師建議食物需煮熟後再吃。 吃東西前可要認清楚！（設計對白） $ O: l" r$ S# q0 P. j

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蘋果子不咬碎
* k9 B/ G1 P5 A" y公仔箱論壇營養價值：蘋果、梅子、桃子、梨子等有果核和種子的水果，都含有豐富膳食纖維，在中醫裡也是屬於較平性的種類。
  N# V+ ^* ^! v+ \: D( F; _食材毒性：這些水果的果肉不含毒，但果核和種子都含有氰化物，可能造成細胞缺氧，嚴重時會死亡。咀嚼種子時會吃入有毒物，建議先把子去掉再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb. U, {# }# k6 X4 \

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金針煮透全熟公仔箱論壇7 ?! j, f/ i) p$ M2 y4 ?6 j
營養價值：金針花在中醫理論中有養血平肝、利水消腫作用，所以夏天易煩燥睡不著、水腫的人，可以吃金針。曬乾的金針含二氧化硫，吃前最好用熱水浸泡約 40分鐘，泡過的水勿用。
9 W/ O' @7 u, q, B0 ^tvb now,tvbnow,bttvb食材毒性：新鮮未曬乾的金針含秋水仙素，一定要完全煮熟才吃。若吃入過多秋水仙素易腹瀉、腹痛等。3 m8 x3 g' P- B" G0 m8 k$ U
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竹筍薄切煮熟tvb now,tvbnow,bttvb" _4 ?% I3 k$ [: q$ |! y5 ?
營養價值：竹筍的纖維質含量豐富，但鉀離子也不低，血壓偏高的人可適量吃以平穩血壓，但腎臟病患者最好避免。
2 c) F: F, o% n7 ?, f9 q' e( P食材毒性：新鮮竹筍含氰化物，最好切成片或小塊狀徹底煮熟後再吃，若吃太多未熟的竹筍，則可能會噁心、嘔吐、頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb) w) a" U9 Z7 U! T  I. |/ ?9 f; F
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( E& R, N8 P% j1 t& `白果成熟去膜5 x3 j; z' h, ^9 w; Q4 z6 t( d
營養價值：白果有滋陰潤肺作用。可以在超市買到新鮮品，或在中藥行買到炮製過的產品。公仔箱論壇6 ^# F# A: ~+ _3 u3 h; z
食材毒性：白果要去外膜才能食用，而且外膜含氰化物，在中藥行買回來的白果多已去掉毒性；從超市買回新鮮白果時，要注意是否有去透明外膜。白果都應成熟並完全煮熟才能吃。
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[url=][/url]豆漿要完全煮熟
  W) J2 d+ N4 S( S; S7 I公仔箱論壇營養價值：含植物性蛋白質，不過吃多了易脹氣。除蛋白質外，豆類也含豐富膳食纖維。食材毒性：所有豆類都含皂素，若吃過多未完全煮熟的豆類，可能會產生腸胃道發炎、腸胃出血、腹瀉等症狀。要特別注意在煮豆漿時，應完全沸騰煮熟，否則吃太多時很容易中毒。
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食材變性
) q: l2 _1 t5 A( N" \, M公仔箱論壇不吃發霉的花生) _% }( L  l# t2 T7 E( I
營養價值：花生屬於堅果種子類，富含油脂、蛋白質、礦物質，一次勿吃太多。公仔箱論壇6 i" x) R9 O! i, V3 s4 z
食材毒性：花生發霉有黃麴毒素，吃多會造成肝損傷。花生製品難看出原料是否發霉，可買距製造日期較近的產品，或信譽好的商家；一般花生要注意是否長霉。 os.tvboxnow.com+ C/ j2 Y, Q1 X$ ]& U

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  c1 T5 s2 H  u: [2 I* P( k% q/ D" yos.tvboxnow.com發芽馬鈴薯有毒os.tvboxnow.com  l3 T+ d0 r# G2 Y, I4 e3 H
營養價值：馬鈴薯雖然澱粉含量高，但是單位熱量比地瓜還低，而且也含維生素C、蛋白質、豐富礦物質等。公仔箱論壇5 O' L4 y! T- b+ Y5 |. j' _
食材毒性：發芽的馬鈴薯整顆都不能吃了，不是挖掉芽眼就好。因整顆含有龍葵毒素，是一種神經毒，吃多了可能會意識不清、昏迷。也盡量不要吃皮還呈現青色的馬鈴薯，要選淡黃色的較安全。
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易中毒生活習慣
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★太過節儉：東西發霉了仍繼續吃，容易中毒。有些人以為把發霉部分去除即可，但整個食物其實都已變質，不適合再食用。
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★不注意有效期限：任何包裝食品在購買時和吃之前都要再次確認有效期限，而已拆封的食物都應盡快吃完，不要把冰箱當儲藏室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. G! S* S& k, K

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★沒有習慣洗手：手部常帶許多病菌，盡量不要用手抓東西吃，就算使用餐具，吃飯前也應洗手，減少污染危機。
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林口長庚醫院毒物科主任林杰樑
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專家說生食不代表健康
; C/ [( Z6 A3 @0 e, ros.tvboxnow.com路邊野生植物可能是有毒植物，誤食恐致命。
3 Y7 R5 m/ T2 h7 E% y' r; Z而很多食材的天然毒素在完全煮熟後會被破壞，所以生食並不是絕對健康。



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