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標題: [健康資訊] 食材毒性可利用高溫破壞 [打印本頁]
作者: tracy168    時間: 2007-10-3 06:20 PM     標題: 食材毒性可利用高溫破壞

蘋果子有毒 吃過量恐致死....生食不代表健康
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常有人因採摘野菜但誤食有毒植物的意外發生，其實，不止有毒植物吃了會導致心悸、胃痛、昏厥等，日常食材若未煮熟或已腐爛卻仍吃進肚內，食材本身毒素就會一起下肚，像是蘋果子咀嚼吞下後會產生毒素。夏天時病菌繁殖力強，若飲食不慎可能更容易引起腸胃炎或中毒，醫師建議食物需煮熟後再吃。 吃東西前可要認清楚！（設計對白） ( F* V4 q" C+ ^  d1 {0 E

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蘋果子不咬碎
. p% @6 _0 m& ^4 H% B營養價值：蘋果、梅子、桃子、梨子等有果核和種子的水果，都含有豐富膳食纖維，在中醫裡也是屬於較平性的種類。4 R% F3 H6 A$ A% h  P
食材毒性：這些水果的果肉不含毒，但果核和種子都含有氰化物，可能造成細胞缺氧，嚴重時會死亡。咀嚼種子時會吃入有毒物，建議先把子去掉再吃。 ; r6 L6 C! D( m$ |

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金針煮透全熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 N' K* J' |- Z
營養價值：金針花在中醫理論中有養血平肝、利水消腫作用，所以夏天易煩燥睡不著、水腫的人，可以吃金針。曬乾的金針含二氧化硫，吃前最好用熱水浸泡約 40分鐘，泡過的水勿用。  a# i0 ^& Q& L
食材毒性：新鮮未曬乾的金針含秋水仙素，一定要完全煮熟才吃。若吃入過多秋水仙素易腹瀉、腹痛等。
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竹筍薄切煮熟
2 U) }) \8 H! M: m1 {7 qtvb now,tvbnow,bttvb營養價值：竹筍的纖維質含量豐富，但鉀離子也不低，血壓偏高的人可適量吃以平穩血壓，但腎臟病患者最好避免。os.tvboxnow.com" u0 l! M8 `# ^4 M
食材毒性：新鮮竹筍含氰化物，最好切成片或小塊狀徹底煮熟後再吃，若吃太多未熟的竹筍，則可能會噁心、嘔吐、頭痛。
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白果成熟去膜
8 y. X: {) @& m) r% i) Q! o6 y$ d營養價值：白果有滋陰潤肺作用。可以在超市買到新鮮品，或在中藥行買到炮製過的產品。tvb now,tvbnow,bttvb, K! z. ?  ?) U/ H/ `0 S
食材毒性：白果要去外膜才能食用，而且外膜含氰化物，在中藥行買回來的白果多已去掉毒性；從超市買回新鮮白果時，要注意是否有去透明外膜。白果都應成熟並完全煮熟才能吃。
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[url=][/url]豆漿要完全煮熟
/ f5 R  @+ E; `+ o公仔箱論壇營養價值：含植物性蛋白質，不過吃多了易脹氣。除蛋白質外，豆類也含豐富膳食纖維。食材毒性：所有豆類都含皂素，若吃過多未完全煮熟的豆類，可能會產生腸胃道發炎、腸胃出血、腹瀉等症狀。要特別注意在煮豆漿時，應完全沸騰煮熟，否則吃太多時很容易中毒。 : @; Z. G+ }, _& C2 ^, O3 `8 {
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食材變性os.tvboxnow.com5 }8 a$ V( H% n0 C1 M0 F2 j
不吃發霉的花生
5 U2 O# @5 e: K7 Z/ x7 E. z2 @6 c8 \os.tvboxnow.com營養價值：花生屬於堅果種子類，富含油脂、蛋白質、礦物質，一次勿吃太多。os.tvboxnow.com1 r: B8 s" |# O3 m$ {- D* r
食材毒性：花生發霉有黃麴毒素，吃多會造成肝損傷。花生製品難看出原料是否發霉，可買距製造日期較近的產品，或信譽好的商家；一般花生要注意是否長霉。
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發芽馬鈴薯有毒
% o, y" J& M* t. Atvb now,tvbnow,bttvb營養價值：馬鈴薯雖然澱粉含量高，但是單位熱量比地瓜還低，而且也含維生素C、蛋白質、豐富礦物質等。
; _0 c# e7 {- Y5 N. }公仔箱論壇食材毒性：發芽的馬鈴薯整顆都不能吃了，不是挖掉芽眼就好。因整顆含有龍葵毒素，是一種神經毒，吃多了可能會意識不清、昏迷。也盡量不要吃皮還呈現青色的馬鈴薯，要選淡黃色的較安全。
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提醒你  x- ]. s' u: ^/ Y1 f. }% e
易中毒生活習慣
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★太過節儉：東西發霉了仍繼續吃，容易中毒。有些人以為把發霉部分去除即可，但整個食物其實都已變質，不適合再食用。7 s5 L9 H8 U( s' z! M* Q1 I, S1 J
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★不注意有效期限：任何包裝食品在購買時和吃之前都要再次確認有效期限，而已拆封的食物都應盡快吃完，不要把冰箱當儲藏室。+ M8 r& {4 g7 p. s" C
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★沒有習慣洗手：手部常帶許多病菌，盡量不要用手抓東西吃，就算使用餐具，吃飯前也應洗手，減少污染危機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 G7 X0 i" f: x" Q

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林口長庚醫院毒物科主任林杰樑) b4 T0 R& H, g/ }/ c% S

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專家說生食不代表健康
, o6 {' X  ~* w8 jtvb now,tvbnow,bttvb路邊野生植物可能是有毒植物，誤食恐致命。
/ u0 x3 Q" g8 Y$ o而很多食材的天然毒素在完全煮熟後會被破壞，所以生食並不是絕對健康。



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