標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ ?- @5 O5 x7 Q6 \+ X+ ~
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- }! b% V5 c+ [/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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; m3 b) k3 D5 B8 X9 g! E" Z* ]4 Y公仔箱論壇藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。tvb now,tvbnow,bttvb- |4 G, ]( k( W* |% ~- A
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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& [# N. c1 [$ G* |1 `: }■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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6 h4 M! ^# }8 @1 I3 q& `, N- m6 ]公仔箱論壇西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。   t! H  J. U4 N
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原作
- r4 J+ j! J4 |# [$ X+ {% e) r# l公仔箱論壇《遊園驚夢》之四──萬太豐os.tvboxnow.com6 y' p' Q4 H: w
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材料
9 l# @0 [, Y0 ]% {# O2 gos.tvboxnow.com去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　公仔箱論壇1 w, Y; L5 C$ t! X6 `9 u( |. b

% V4 ^. E5 J+ r紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法os.tvboxnow.com) T. P4 u; t6 |3 `0 _/ c, L/ r
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。os.tvboxnow.com; V5 Y# O: X; Q  e, Q8 M

) q1 W0 W% M) S0 G! L5 ?2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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4 |' K# P  W* u* \公仔箱論壇3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 m- l1 B1 f$ W$ |& u/ V

5 r  p: ~9 r7 N7 T9 u: E- i$ b5 r& S2 h4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
, [( ~* h9 d% M$ R: Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 Y0 B7 b4 j% @3 A, O/ K9 h
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& _2 }( d0 T% m4 J
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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原作公仔箱論壇4 [, |3 N# v9 w) y1 G
《若水》之二──成藝% n+ x% @( U& c  g. e

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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。os.tvboxnow.com: R  L6 ]& A0 T6 {
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 . _. L  d. z( n) D) h& Z
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8 I1 m4 S3 ]0 Q, o8 y5 d" r" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 tvb now,tvbnow,bttvb; k% D6 d! C  ^# H+ t* V

( K) R2 M9 y+ C1 l* ?5 a( t7 stvb now,tvbnow,bttvb紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 , z- i( I: v( S9 }
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原作
( l6 S) ~/ ]" @os.tvboxnow.com《國之魂》──王文超
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6 n, d# r8 s, {材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 , s9 |3 a6 S. D
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。公仔箱論壇1 S: D4 X3 S0 `

* U% ]& \2 Y0 z5 I; u1 x' Wtvb now,tvbnow,bttvb2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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: s% v  G& m0 e/ g3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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& x1 I  H+ X( r) r% l4 h: k$ ~/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。os.tvboxnow.com, I2 D: u, s2 F$ v3 `

  @( g4 v! F& w* l* T# i5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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6 j, s. s( h! }. Q' j( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I  O+ _2 H2 r& \: n1 I+ G7 m+ j

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! b8 N* l5 b% X. }  @( l& f0 ~- xtvb now,tvbnow,bttvb煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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5 `$ g3 {" b8 g2 }6 r8 Ios.tvboxnow.com湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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* Y' R$ X& V+ c! g  l3 m' o8 Xos.tvboxnow.com原作公仔箱論壇- D2 {- B5 p& [* `# Q
《青花語錄》之七──周志濤
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! K' E1 L% |9 `+ W! x' h材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; q) B3 p, I

/ A7 a- |- t( Vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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" d' [; T' ^$ F! m8 O$ f公仔箱論壇做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。4 [$ y4 A; Z5 Y

5 Z7 o3 A" w$ J* [公仔箱論壇2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
1 M6 _, S# |5 T) S3 V4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( Q! }! A: ~5 \- }9 `' E8 @: v
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