標題:
[中式食譜]
【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-3 12:31 AM
標題:
【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.
料：面粉、猪肉馅、茴香
8 d2 D+ M. G1 i d& Y# L Otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- R4 v; m' j$ S: t* Z* m, c7 c6 |
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
' P6 {2 ]8 c; {* P3 [9 n
公仔箱論壇! F+ m' y8 ^% i: l" D1 Z0 [
制作：
( H% @+ \, e+ O; Q7 [' jos.tvboxnow.com
公仔箱論壇3 P" h- [" _# I# r
$ U8 x3 s6 W0 h, K1 z' j g& Ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 J( o: m" b7 c
一、饺子皮制作：
# p5 T$ h6 p+ F% B c5 v) h+ N) J) z+ @
& w: E0 u. ~% Gos.tvboxnow.com
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
|. Y. o. L' Z' l; @( Z7 x9 ?
/ O2 J) O E/ O* K2 c$ U0 a. S
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
/ Q4 v% `+ Y& i公仔箱論壇
- P* S# I: a1 p h! ?公仔箱論壇
+ ~; Q5 B& O% k, z; R1 Y# `公仔箱論壇
9 g9 `6 O- |8 ?1 x3 c V9 p' g2 P, W
二、馅料制作：
2 r+ r( S& y8 T# H0 `tvb now,tvbnow,bttvb
4 E- B/ B4 @: [
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
$ f$ f, q# L; `8 ]os.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 Y. ]* Y9 s
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
公仔箱論壇1 q$ G6 ?' N- ]. k
6 C( r; W$ p& [9 _6 ^4 q
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
$ Z: b' B! I0 X8 _% K: o公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% y% [/ ]4 q* x+ I) K
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
tvb now,tvbnow,bttvb! F# V/ }: I$ }+ c, h
. w: d& T' c ^ P* ]os.tvboxnow.com
( {1 G: j, l' v, L2 h* V4 e! h9 V
4 @6 s4 p1 j* u) e# N
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
& r( o5 j) F7 g) U
3 }3 w! b8 x. F* D3 M6 A, H/ w
& t) a; k$ q" M, F" Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 c' a1 E2 y4 G- l) e. U: ]8 c( R
四、饺子煎制：
6 A) I2 E; m& L; p: K2 R' ~os.tvboxnow.com
' k* t) |9 p y
1、红椒、葱切末备用。
3 M# R; f4 o: l) vos.tvboxnow.com
8 y3 T u0 v/ H( w) c) `os.tvboxnow.com
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; N& N" H1 G& H" w2 ?$ v3 Q
7 j( n: X/ |3 b t! \; i
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 f1 X* V2 \9 E( y7 _
# e3 v( p8 d3 R W
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
公仔箱論壇$ Q7 S5 z7 C' z" e ?
os.tvboxnow.com* o0 u3 n3 C7 \. ~5 l1 }
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
os.tvboxnow.com& d7 I( t: j. M
- _# G0 c6 J5 m
2 F8 z" b+ K/ @" V3 e
为了节省时间，我的操作流程如下：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 a& {# F4 U5 `8 z* i! J' t. `
% ]0 N" Z8 b T0 ^4 o
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
, N' D+ J2 [4 v* C+ G公仔箱論壇
9 C! C) s: y" V! ^
tvb now,tvbnow,bttvb; B2 @" I1 g3 G' J6 c, S$ W' E
. g$ k6 B4 x+ n0 gtvb now,tvbnow,bttvb
制作关键：
# O, S c5 V% t5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 V' P$ X6 Q, R- z9 K! {" y公仔箱論壇
1、饺子面要软硬适中。
/ t/ K. j) R8 v5 a O' S
公仔箱論壇8 g' i7 Y. t0 \( o* A1 o `
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
( O" {3 m: ~# `. ~1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
' B d+ R, S/ r" o; ]& s
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
