標題:
[中式食譜]
【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-3 12:31 AM
標題:
【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.
料：面粉、猪肉馅、茴香
: {0 ~+ K; Q( b
! R G' i0 x- K: U% c: m% b
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
7 ]0 z! S. w8 F
4 q: K' P9 G+ F6 stvb now,tvbnow,bttvb
制作：
/ t- S$ O% r! l. s5 [- t4 r
tvb now,tvbnow,bttvb0 \% J! y7 I: s* {2 p2 @2 J6 g
os.tvboxnow.com( k7 f& ]8 Z1 A/ L2 \
- u6 H4 w V% h" S, B! B+ A; ?* W
一、饺子皮制作：
4 u' n! O/ w' h: n+ E: R) los.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 o/ h4 C) F& s
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
. s0 b+ ]% U4 l8 t4 W; X
6 x; [+ g$ C- f! d- G1 T5 Y8 t公仔箱論壇
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
% c9 j' F" u0 b' w, M5 n/ F& G, Y
tvb now,tvbnow,bttvb: h, f5 s# T; e# m% W* R
0 q2 ^* Y" [) |" R9 w# q. y* b+ n# I
公仔箱論壇; j; z) G7 J: q _2 L# P
二、馅料制作：
1 K+ ~, \& o6 [3 jtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com) s( Z7 r- k$ j" k$ T
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
公仔箱論壇7 U/ y+ T, r8 b' {9 G1 F
% N! t2 f" F' n6 Q+ y% \( h
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" ]' b% X1 R% V& V# t
1 a3 ]7 |4 g# H6 w
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
! K2 S- _) n! m' `# [5 a* b, C
$ E! P( P& F' s0 C
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
$ A% \* R# ~6 d3 i5 F& Z. G4 H7 @! O
0 P% t# N+ t' _" V, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. L. v: o; J h8 b" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e: c7 c7 X v2 {% j
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
公仔箱論壇2 O5 C# Z8 a; e) e
tvb now,tvbnow,bttvb. Y, z5 b" U8 O7 A) F( p: B, t
os.tvboxnow.com% k5 Z, J* Y5 |" k
0 P% u. N; A3 D( W0 X/ y* B
四、饺子煎制：
4 L1 h" ~1 V% cos.tvboxnow.com
0 q, `& t6 c1 v# w' _tvb now,tvbnow,bttvb
1、红椒、葱切末备用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 r. u! y$ D7 }, w W
os.tvboxnow.com/ S! l) J; ~' m5 b- a5 Q
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
2 `9 ?8 W6 ^" q公仔箱論壇
os.tvboxnow.com% y8 D% L* s" T3 y
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
4 b2 l' p) _9 ^2 m p
7 U3 _$ h7 m$ A9 m1 W, H- f2 T
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
, p4 w8 N& {* S& i. j! X0 \0 e公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 a) B9 j4 T& N m) {0 U( A6 }
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
, }- V- C0 S, y4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; o8 r) A- A4 d. Z. j' u0 r* i
tvb now,tvbnow,bttvb/ f# O; F5 q$ B t5 Y( r* L
为了节省时间，我的操作流程如下：
tvb now,tvbnow,bttvb: t( f5 t* ]+ l( i7 B, O0 J/ Z+ b
" M4 `* s3 A& u$ u, O7 G
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
公仔箱論壇 n3 H! k% q7 _0 ^/ }: c
7 a5 ~/ f. ?; c1 V( P" t0 E3 o3 @
tvb now,tvbnow,bttvb( d( n7 G7 C+ E, k
, H, e5 J {( ^* c* [# b# w
制作关键：
/ s' G6 P' ~; G4 X3 {
8 U5 O. L) x; V5 g: n公仔箱論壇
1、饺子面要软硬适中。
0 M2 v- N- l9 s) Eos.tvboxnow.com
8 [- i& _, y. X2 L
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
) t3 i2 g+ d4 T1 M
: y3 s0 a) ]7 r4 y. L, xtvb now,tvbnow,bttvb
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
