公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-2 09:59 AM 標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一tvb now,tvbnow,bttvb# N4 O* |* h# y0 _
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這8 A& L; \) m3 D& k
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
檸檬酸。3 e3 \, h% h9 } S- |
公仔箱論壇) Z3 l0 ^! `' ], E7 W* w! k
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，" v# W% R" u2 r/ b, I3 j1 i: |, a
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中公仔箱論壇0 L [, q) G7 {0 I. k4 i/ c& W
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)