標題: [美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-2 05:57 AM     標題: 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片
' F, h4 E9 \) _9 T4 ^% `- G+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" L( U. l& v1 ^0 C# g9 w* q
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
, E% {6 ^: V7 l: m7 e公仔箱論壇
' b# e( m4 H) S/ G6 W) J7 M" Q' h% M
, S4 h. j- \1 O6 g  d: t1 y4 g4 F4 ftvb now,tvbnow,bttvb
" B8 {' u3 M# e% k/ g2 h+ S上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: ~' @4 c8 p, V4 S9 B; I
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。: Q# N4 |, o7 E( |" P* ^
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 tvb now,tvbnow,bttvb8 z  q+ h3 A2 M) d" Y. M
* ^. Y- @; a+ s' S( U% T
放大圖片
7 b8 B' p6 m6 I: e+ L: ~2 }  h4 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: b- c; S& v; R) s. X; n
tvb now,tvbnow,bttvb; B: K6 J8 K2 a7 ?

9 ]5 c1 C& A% o8 p# Ios.tvboxnow.com8 s+ [2 \* ?3 S
& S/ l0 Y4 g: n6 h& I# ~' H
放大圖片
3 I6 w% B4 `8 a: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, B0 i( E6 ?: z' z8 B
os.tvboxnow.com  K0 _, m' {- Q; S+ e; e
- q/ l+ O( q$ R, W5 y

7 ^' j, R4 Y3 G! T8 H- F) b5 O/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( E) z6 |+ M0 g7 {0 i

  b% s8 B2 }, f  o2 a2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 [+ i" U3 k( r1 M3 p* J公仔箱論壇
$ i1 Z% X* f7 I  p公仔箱論壇
  @# d1 {5 D8 n' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀酒、評酒、寫酒放大圖片
0 y1 ?$ b9 g+ w; y6 mos.tvboxnow.com公仔箱論壇. n" P9 e8 X4 }+ ~* x5 [
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
# y4 H5 ~% @# @tvb now,tvbnow,bttvb. l( k& |2 N; u+ V8 |5 S

8 V1 f% w( Y/ J4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% B9 c% H# m0 R: ]: d" Q/ B
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
) ^3 M$ ?8 |& H) v/ |! d公仔箱論壇1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 os.tvboxnow.com/ f5 x2 X  d* O5 V' p* f1 M

# ^* j  e: p3 B& V- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片# x* d/ W0 ]% J' F' u
os.tvboxnow.com5 Q+ b$ |. ^7 k' V" K( J
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。公仔箱論壇' f: U# T$ y4 [% L- B! K) v
7 V& ~- Z  E# T! ^! |9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# o! x; x+ z+ C+ H

9 C8 q7 ]& W3 y0 [放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) K% c2 {+ N- D8 c- h

; ^: q6 Z+ M& M7 D- Z■大師班上選了 12款高分酒來品評。公仔箱論壇2 Y! V8 N. \% R3 E" Z3 [/ |

# a8 J0 W+ b6 m1 Z! y5 V5 X, R" f) o: x公仔箱論壇
: `* {# D/ R( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; ^( z! x$ F! K# Y, M  S

3 H/ T# V; u0 }! d8 N公仔箱論壇
9 S# s$ k: o/ E8 }
6 Y2 J: P" f0 y/ J; k+ x0 q; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# Q1 F) F; k4 ^$ _" Y( T
抵飲高分酒大檢閱8 \- U2 r5 w- Z9 |
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
6 N: z4 B4 [+ |" q! Y" @8 J- N" q% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ V1 [8 t8 J5 R
不釀主流酒放大圖片
; C4 x! t+ |+ M. Etvb now,tvbnow,bttvb
9 h& E" o% d  G, c) V2 gtvb now,tvbnow,bttvb) I( F- E- a% R0 A' W

  C/ x& Y" b$ M3 T3 n公仔箱論壇) a% i& S; x* X% X! \

! l( K; p. X, T1 t$ eBy Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
  L2 t6 Y( u. ^4 l5 V4 D+ Q8 E* p3 K4 a8 V
放大圖片
6 @3 v' [) [: [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) @3 n2 H5 D: ]4 U& `
6 H5 {2 P- e, n- R/ n, a
os.tvboxnow.com" w' }$ T, s( R6 w. u6 j; [' Z
" ?6 Q) u* q' {6 y0 `

: |/ i# H8 L; l* O5 D- k. Dos.tvboxnow.com放大圖片
9 X4 A) q9 a) O+ i
' x0 V& Q2 v& {2 }' Y4 }) Wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. W2 q, @2 K5 H2 S

) K$ ]9 M! c. ~4 W2 b& ]# ^os.tvboxnow.com
" b! n' [3 ?8 s; ~9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- R/ ]: W- P, Y. ^4 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 a. l7 r/ y$ F
3 R5 d% ~. @' k
3 `2 y3 J5 v9 @$ R' I4 I) `' Y! J

; {7 A  ^" s4 a, Q% aFarrside Pinot Noir 2009$495
, r, J1 D- v) G% o. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分： 97
; [" }& q' l# `5 q) [5 Btvb now,tvbnow,bttvb適飲期：至 2023年6 g8 a; }) F$ [- T- i5 O, \
/ n  s- l# _& k  S# Z7 K7 Y  [
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
+ h: t0 T+ U% |/ B: {公仔箱論壇公仔箱論壇3 T7 T5 U/ i  |+ @
年度最佳酒莊放大圖片
3 J4 b  [2 R8 e- b  ~% v6 Cos.tvboxnow.com
& ]) g3 S8 f4 c3 Y1 R* F
- e! Z/ F% K  }# B  @公仔箱論壇7 r/ `! w% W+ ?: `1 x% Z
4 A9 b- T4 H4 B% C" l; J+ p
公仔箱論壇: {' J; Q6 t! N0 [
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
* F2 K; V  p; @6 O& O6 C# s- T
9 D$ R% d2 w. j' R/ E% ]放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C! L9 D3 q2 ^! y

" \3 c4 a+ a# _  y
. Y& s7 `  Y" D  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& A& l  g! A  l, I# y/ f
公仔箱論壇' W2 \% ^0 M7 J/ W5 k; S5 n
% Y5 u* ?. x. T% M+ h
放大圖片
) }+ o: Q4 r( _5 E! r) u- O" f, h/ X, ^os.tvboxnow.com公仔箱論壇- U, X3 p) N# N1 a% a! Q
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
" g2 A3 Q7 e# V6 }  y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 w8 P/ v0 J% t% q1 I! b' q

- {7 m. o+ [0 l5 p" k6 G
* ~$ v2 p  {# g1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l3 o2 g1 d& i4 s+ E& ^tvb now,tvbnow,bttvb! o' @: m& Z. @2 i

3 z+ e( t4 n. e5 w1 S+ |. }" A& m5 q* ]( ~2 V
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97) j% ?+ I: w3 e0 i! T4 y
適飲期：至 2050年
: D! N+ r$ b/ P# K  h9 }0 B* I* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u' T$ F: O0 w5 @( Utvb now,tvbnow,bttvb這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。公仔箱論壇! ?/ \. n' U( r1 z- Z+ p# ~

/ h# X& u' l1 otvb now,tvbnow,bttvb紅酒比白酒出色放大圖片1 d3 F" Y: H  `" r
公仔箱論壇( ]! z# C9 n4 P& q

) d$ J5 K2 w: D
% i* J* G* r! i8 @% Gos.tvboxnow.com
% Q! \  g/ w6 [: l1 H2 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ o8 K( v' r- M/ j7 M/ Q
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
' f- I9 L: I: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  P. K+ m8 h6 U' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
6 T; w8 j" g2 C# E& m0 P5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  l6 W" X" v! ]% G) z+ o8 Tos.tvboxnow.com- N* c" @) x7 S' U; O+ K
tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 k% i9 s" j% N0 X  ?3 f
os.tvboxnow.com" p. \1 g) b6 f5 w9 d

% w: d' Z4 _) G0 N; g# g8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb! M  k' d% p+ ]; @! j) ?9 J

, s8 a7 ~% g% U% x; L" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。os.tvboxnow.com% l: r. d3 Z: Z% o# \8 M+ @# l8 y/ V9 E

0 ?: y/ s" R9 C* Z& v* B/ `
1 a; ?2 r1 x6 ]2 u, S* e& E  g7 los.tvboxnow.com- S3 x% @2 i1 J$ `/ R! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! V3 O3 m2 r+ P: k8 @: J/ i1 k

2 M' U* e+ N; E8 f" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A$ m0 f1 H' ^2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b( T2 M; L- Otvb now,tvbnow,bttvbBlack Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96- K% D! w1 ~! T
適飲期：至 2030年os.tvboxnow.com9 l, t' q( \# w# Y" `1 h3 I6 J
os.tvboxnow.com+ M: n" d0 |* c) `
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
  R8 k6 ~: J4 w2 W7 los.tvboxnow.com
% Z2 {, M; e7 c, ttvb now,tvbnow,bttvb4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
: c, |6 G: s: |1 Z3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 m4 I+ Z- `" F. f5 Q' f放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 f. B3 Q; d) D8 o: t$ V

, T1 `2 o2 A3 N公仔箱論壇' s0 b& R% ]* P, D3 \( V% }

( X3 N2 o! o  t7 _9 I! xtvb now,tvbnow,bttvb
- _  \8 |4 L& }  Z7 z
3 X+ K/ s7 s7 R, w公仔箱論壇放大圖片0 t+ @5 U  [! y/ Z0 B" @, _0 q
os.tvboxnow.com3 W3 R6 R4 h: T! u

0 U6 w, S4 X5 U5 }. {os.tvboxnow.com
3 n2 `7 ?- i  P6 |8 j5 f8 M" yos.tvboxnow.com
0 E. D) e9 E& n: a+ |  a$ J- ?公仔箱論壇
7 A8 m/ M% @5 x, f6 b
/ H/ B2 Q% [, J7 B; v) b" t6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o( i8 ~; e, o5 U  A1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y$ E- g' x" {6 F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 g6 G" J- P. \: k
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96% G+ ]8 J" p: q' {# S( @
適飲期：至 2017年
1 U: T, T7 S# ^os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R; a4 O. M4 V+ q% e- ?- i
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0