標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:52 AM     標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。/ h" ^- V2 s) Y; c6 k( B
寧波中秋傳統 菜式豐盛) v& ]5 u% ^+ y3 t7 e3 f
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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獨家配方 製香味醬汁
2 k" A5 A0 c4 Z* O# y/ Q2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 e4 b3 g1 h, q7 U/ C
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文鼎河蝦拼依雲豆腐os.tvboxnow.com: q, d\" B! o* x+ K' L: r 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 n( o: A7 u2 t

荷塘秀色 : a( E1 i# t( J1 m公仔箱論壇雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 C8 S7 t* m6 ^

寧波湯圓 9 L# W( Z7 T' k6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 os.tvboxnow.com+ l6 K' t( L8 _: Q6 u

/ I8 e- l: \, U# }) x  y4 G0 J! dos.tvboxnow.com中秋節套餐
# r5 l! ~" |7 Y; r% o) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# l/ x3 x, S4 n
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香烤鯧魚 2 @. ]+ S/ ?( ]/ ~  M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 & \/ j$ F0 {4 c+ p4 P4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

野生中黃魚os.tvboxnow.com# F0 d, k\" _- A- T3 M\" h& q 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 ' K+ F5 K5 J2 y* W: T: A4 ^+ A; }1 o' s

寧波烤菜3 B% r( J' p( M\" }- V3 O9 d 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r1 F0 l( G# z. ^" l1 b

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琥珀海蟄4 ^' O( l' ]7 Y! W0 H 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 + z2 w: s8 u* D" ]+ h9 s7 s3 S

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 6 f4 h" c/ B' E  P' N7 ^1 F公仔箱論壇

5 I- ^4 Y2 Y$ m0 [/ n0 M% ?os.tvboxnow.com供應期：由即日起至9月12日

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