標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:52 AM     標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。: M, z& j( n3 v+ E% j/ U
寧波中秋傳統 菜式豐盛
/ z% |9 L  P8 t0 A$ z3 R% d, d, k( b公仔箱論壇在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。$ |! o$ d+ B2 Q, Q' K$ g: E* Y

2 |# o& f7 |( U1 `2 f7 n公仔箱論壇獨家配方 製香味醬汁
7 Z7 t/ |, r6 C' B+ t$ w* q, O0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r  l& b$ G9 O* F9 {2 Q

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文鼎河蝦拼依雲豆腐公仔箱論壇( r0 l+ q5 a- T) C5 z 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 7 r8 P  G0 ^2 f1 ?. X$ |, {

荷塘秀色os.tvboxnow.com6 I' F! z% |; T! ~- P1 K 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 2 C4 D% k2 K4 j; K" n4 S9 ^

寧波湯圓, s\" b# R; q! ?, ^/ @ 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 3 h1 E( j* N" D7 U! s) @% {

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中秋節套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @' F7 B; F1 z, I' v9 q

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香烤鯧魚 # G* U& Z& a/ Q5 G+ `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 3 m' U9 ]1 b+ v" [/ Etvb now,tvbnow,bttvb

野生中黃魚% D& Y* [0 s+ Q( I8 \7 q# U 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 2 O! l! Z+ T4 z公仔箱論壇

寧波烤菜公仔箱論壇; {, j7 L5 t3 O 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 - ?: ^" [/ ?7 m& N3 e( E公仔箱論壇

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄$ p5 [% j' P4 O, C: ]. w' f 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 4 J( h8 n5 z0 x% b% G' e

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 & w- G- F% y/ O  b: ^- gtvb now,tvbnow,bttvb

0 `1 ]0 h' U( c" K- _2 sos.tvboxnow.com供應期：由即日起至9月12日

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