標題:
[美食介紹]
食到笑的嶄新意菜
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-8-31 05:55 AM
標題:
食到笑的嶄新意菜
有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% `# X" S S' @- B! {2 V
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
os.tvboxnow.com i$ b# k1 o2 f6 ~3 S' i; o
5 J! B( C5 G+ d' \
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
- i _3 e8 M7 A, m3 G1 Y; t
. @. E3 [0 F+ _7 t5 O1 I( {$ e5 {公仔箱論壇
生牛肉披薩 $188
J- j, [5 U# o( Y7 Q5 k2 F
將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。
os.tvboxnow.com+ i* M+ e" Y8 x I* w
魚子醬配牛肉他他 $268
tvb now,tvbnow,bttvb# Q; e) }! F; c( o
選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。
2 Q; F' y0 k0 {+ y- D- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb& g8 a$ k# A$ C
查詢電話：2328 9123
( I( L# r* {4 f% I* o" c w
! v! N( L$ y; z( R6 Q
金箔意大利蘑菇飯 $228
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c8 X+ ~\" J# R2 t' e! I8 r+ W
以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。
, r0 r' y* p4 G+ \6 {4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
意大利芝士餅 $60
$ p4 e7 D/ _8 X5 Y0 k1 Y; t\" Vos.tvboxnow.com
用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。
2 ]- ~6 G! x r; }4 }; e6 otvb now,tvbnow,bttvb
龍蝦扁意大利粉 $228
5 h+ H2 }6 g3 L. O) M0 t! w0 zos.tvboxnow.com
用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。
公仔箱論壇4 u/ Z" O! D8 ~, ]7 L
[tr][/tr]
& K) B0 v, ~3 E+ w% T& ?os.tvboxnow.com
星級名廚坐鎮
9 Z& f( Z- _/ h& F- Eos.tvboxnow.com
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
. Z( M) [3 _( M$ s: |: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com B& u( V) [* [& o* q
大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。
/ X% C: Z7 j1 @! f; K
2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
& f T' |/ c! hos.tvboxnow.com
餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。
os.tvboxnow.com6 i1 E8 y; y9 q
窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？
os.tvboxnow.com& m6 i/ t7 O7 R& h0 @: X, @
[tr][/tr]
" i2 q! l& x1 F, M4 A9 m
口味大革新
公仔箱論壇 ]: v+ ~4 K; G7 {1 c" K
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
1 d! e( s' }5 f$ i/ j9 f5 C% U
( `/ A' k" x; } `. v) H5 Cos.tvboxnow.com
招牌自製意粉
E& |: k; }# y+ {
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
- J7 y- T0 I! D X+ ~ @- T0 m; k1 Atvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com( h: |, D' I3 ]8 \
試食報告
+ l) g0 w, q1 e0 T5 K5 @# @
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# d5 [% l1 c$ r2 f( V* W# q, O. b/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 T2 {8 |& [$ X+ `* a/ K) Z
好味指數：★★★★
; \ x P( D* p0 l) C+ n/ V$ N6 D公仔箱論壇
$ Z+ u9 ~( u& ]0 ?% f$ N* mtvb now,tvbnow,bttvb
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
公仔箱論壇' E# u) Z* ]1 n+ Z k) [
1 m; g# c* S7 }$ R$ I6 E. Z% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費：$400
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
