標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片os.tvboxnow.com- z0 I/ I# M# ~1 Y6 i' G: q+ ~
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1 `6 ?+ J# u4 ], W6 f/ I: Fos.tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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9 y) L9 P& E1 P  l. ~& B打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb1 `1 B( R; x1 w4 ~2 i

6 P+ v* J% V: b9 n1 d2 L8 j, Ptvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打
5 S. B; @. C# D( c0 C# z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
5 _8 X) P" G+ C$ V8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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# q: r% T! A/ W0 V4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。os.tvboxnow.com3 @/ u" _* X. P; F; L
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5 d2 u, p& @  W. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇/ J8 z4 ]0 z; Y- u2 h

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$ c. e3 n7 {( v+ O# X: cos.tvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！os.tvboxnow.com* w; m1 Y4 k/ m8 }. a
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3 g# t% V$ [- |8 U% O# e2 b9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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& k* o3 S4 J! {# |; e/ ios.tvboxnow.comOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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. p, {; |, K' T, }% o, |- O* a阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ b9 W2 A& x. ^
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. k8 U* _2 P2 n

7 S# I1 Y7 c; ^. h/ F1 W% K裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! f6 O0 [; q/ }* z
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇8 \1 X# U2 i" J9 R

  T8 d. E( O% O, ?& }% z& _( v7 uos.tvboxnow.com2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇" z, f* _- G0 W' F
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。# T" L$ j3 D" Y) C2 A

9 Y# I7 R  O( g( p2 p: g( }# n公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。os.tvboxnow.com* v# E; ?' a% c  x
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